Uunilohi, kasvislisäkkeet

Oli aika kaivaa merilohi pakkasesta kun ollut siellä jo turhan kauan. Huuhtelin, kuivasin ja laitoin folioon. Sisään reilusti suolaa ja mustapippuria. Uuni 200 astetta ja 35 minuuttia. Jälkilämmöllä hautui vielä sen aikaa että meni tarjolle. Oli ihan hyvää, mutta pakastettuna ei kuitenkaan kovin ihmeellistä. Tuoreesta tulee paljon paljon parempaa!

Kasvissyöjällä oli keitettyjä kananmunia.

Kasvislisäkkeitä tein kaksi, molemmat pannulla paistettuna öljyssä ja voissa sekä haudutettuna. Palat saavat olla reilun kokoisia. Ensimmäiseksi paistoin porkkanoita ja kaalia, mausteena suolaa, mustapippuria sekä siirappia.

Toisessa kasvislisäkkeessä paistoin ensin suolalla ja mustapippurilla maustettua paprikaa ja sipulia sen aikaa että pehmenivät ja kaadoin toiseen astiaan. Sitten paistoin kesäkurpitsaa ja sipulia myös pehmenneiksi ja lorautinpa vähän valkoviinietikkaakin joukkoon. Maustoin jälleen suolalla ja pippurilla. Lopuksi lisätty joukkoon tomaattilohkoja sekä hunajamelonia. Kaadetaan paprikoiden kanssa samaan astiaan ja sekoitetaan kevyesti ja lopuksi tarjoiluastiaan sopiva määrä.

Jäänyt vähiin blogin kirjoittaminen nyt kesäaikaan. Ruokaa on kyllä laitettu, mutta lähinnä "pikaruokaa" eli meillä se tarkoittaa usein keittoja, nuudelisalaatteja yms. jotka saa nopeasti tehtyä kun ei jaksa tai ehdi keittiössä niin paljoa kökkiä. Niistä en ole kuvia ottanut kun ei ole mitään määriä ylhäällä. Tosin ei ollut noissa tämänkertaisissakaan ruoissa :D. Eilen aamulla leivoin sämpylöitä mutten niistäkään ehtinyt kuvia ottaa kun oli jo kaikki syöty. Tällä kertaa joukossa oli kunnon satsi kaurahiutaleita ja loput vehnää. Lisäksi chian siemeniä sekä sisällä että päällä. Voitelu hunajavedellä. Tytöt tykkäsivät tosi paljon.

Blogin kirjoittaminen on tauolla vielä seuraavat pari viikkoa. Palailen taas elokuun puolivälissä tai jopa ennenkin :).

Sämpylöitä jämistä

Hyvä esimerkki siitä miten sämpylöihin voi laittaa melkein mitä tahansa.

Pohjana -jälleen- aamuisen kaurapuuron jämät, jossa joukossa kolmen viljan leseitä. Lisäsin summanmutikassa lämmintä vettä (noin puoli litraa luulisin), pari pussillista kuivahiivaa, pari tl suolaa, hunajaa, chian siemeniä, perusmysliä, purkillisen vauvan vihannessosetta, hiivaleipävehnäjauhoja. Loppuvaiheessa loraus kasvi-/oliiviöljyä ja ripaus jauhoja.

Vaivataan hyvin, annetaan nousta leivinliinan alla puolisen tuntia, 

paloitellaan sopivan kokoisiksi  ja pyöritellään sämpylöiksi. Annetaan nousta leivinliinan alla vielä noin 15 minuuttia.

Voitelin osan vesi-hunajasekoituksella ja ripottelin päälle chian siemeniä.

Uunissa keskitasolla 225 asteessa n. 10 minuuttia. Nämä sämpylät melko pieniä joten isompia paistetaan pari minuuttia pidempään.

Karjalanpiirakat

Riisipuuro:

2dl puuroriisiä

2dl vettä

1l maitoa

2tl suolaa

Kiehauta vesi, lisää riisi, keitä kunnes vesi imeytynyt.

Lisää maito ja keitä puuro kypsäksi (30-40 minuutttia). Anna jäähtyä jonkin aikaa.

Taikina:

5dl ruisjauhoja

2dl vehnäjauhoja

2dl kylmää vettä

4tl suolaa

Maito-voi -seos

4dl maitoa

50g voita

Sekoita suola ja ruisjauhot kylmään veteen esim. puuhaarukalla. Lisää vehnäjauhot, sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan. Muotoile pötköitksi. Käytä runsaasti ruisjauhoja apuna. Leikkaa pötköistä noin sentin paksuja viipaleita, painele kämmenellä littanaksi ja kauli pyöreitä/soikeita ohuita "lättyjä" edelleen runsaasti ruisjauhoja käyttäen. Lado kelmun alle säilöön etteivät kovetu.

Lisää jokaiselle lätylle noin ruokalusikallinen riisipuuroa ja levitä niin, että reunoihin jää sentin verran tyhjää tilaa.

Aloita rypytys keskeltä molemmilta puolilta samaan aikaan  peukaloa ja etusormea käyttäen. Jatka ensin toiseen päähän ja sitten toiseen.

Paista uusissa 175 asteessa 13-14 minuuttia.

Kuumenna voi ja maito kattilassa. Kasta kypsät karjalanpiirakat seokseen ja laita leivinliinan alle hautumaan. Syö munavoin kera ja nauti :).

Kinkkukiusaus

Todella helppo kinkkukiusaus 
(laktoositon, gluteeniton):

1,2kg peruna-sipulisekoitusta (pakaste)

400-460g (savu)kinkkukuutioita (esim. pouttu, á 230g)

4-5 dl 15% laktoositonta ruokakermaa

2 tl suolaa

mustapippurirouhetta

(juustoraastetta)

 Laita puolet peruna-sipulisekoituksesta voideltuun uunivuokaan, lisää kinkkukuutiot  ja vielä loput peruna-sipulisuikaleet. Sekoita kerman joukkoon suola ja pippuri, kaada vuokaan joka puolella.

Uuniin 200 asteeseen n. 50 minuutiksi. Laske lämpö 175 asteeseen, lisää (halutessasi) juustoraastetta päälle ja jatka kypsennystä vielä noin 25 minuuttia. Juustoraasteen voi lisätä myös ihan lopuksi, jolloin sen voi paahtaa grillivastuksen alla rapeaksi.

Kinkun määrää voi vaihdella maun mukaan. Tässä melko reilusti, tarvittaessa yksi pakettikin riittää.

Mansikkahillo

2 kg mansikoita

1 kg hillosokeria

1dl vettä

Desinfioi pestyt lasipurkit 100 asteisessa uunissa. Aikaa menee tunti, joten ennakoi hillon tekemisessä. Kannet voi kiehauttaa vedessä.  Hillon voi laittaa purkkeihin kuumana, tosin hetken voi antaa jäähtyä.

Laita mansikat ja vesi kattilaan, kuumenna. Keittele hiljaa sekoitellen 5 minuuttia. Lisää hillosokeri ja keitä vielä toiset 5 minuuttia. Lado desinfioituihin hillopurkkeihin, jäähdytä ja sulje kannet huolella. Säilytä kylmässä.

Samalla periaatteella voi tehdä mitä tahansa hilloa (raparperi, herukka, mustikka, vadelma, karpalo,

omena..). Kovakuorisia marjoja saa keitellä 5 minuuttia pidempään.

Routapaisti (valmis)

Eli tässä nyt routapaisti valmiina. Ehti olla liemessä pari päivää kun välillä vähän reissattiin muttei se mitään tietenkään haitannut. 

Tarjoiluvalmiina :)

Kananpojan minuuttipihvit ja mansikkarahka

Ruokana tänään siis kanapojan fileetä pannulla paistettuna öljy-voi seoksessa ja lisättynä vain kevyesti merisuolaa ja mustapippuria rouheena. Paistelin keskilämmöllä pari 1,5-2 minuuttia/puoli. (Mielestäni minuutti ei taida ihan riittää ja näistä tuli todella hyviä ja mehukkaita).

Lisukkeena uusia pottuja (niistä kun ei saa tarpeekseen :) sekä vihanneksia.

Jälkkärinä herkuteltiin tuoreita mansikoita ja vaniljarahkaa.

Rahka:

2,5dl kuohukermaa

300g  maustamatonta rahkaa

0,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria.

Mansikat erikseen.

Routapaisti

Vuorossa siis routapaistin valmistus ja lihana on naudan paahtopaisti, joka löytyi pakkasesta (uskokaa tai älkää, unohtunut koko lihakimpale!! Toivottavasti ei ole pilalla..). Yleisesti suositellaan hirven- tai naudan paistia.

Eli routapaistissahan on se idea että lihan saa laittaa uuniin suoraan pakastimesta matalaan lämpötilaan ja kypsä liha laitetaan maustumaan mausteliemeen.

Tämä pala on noin kilon painoinen ja uuniin laitoin lämmöksi  75 astetta. Pari tuntia ja on sen verran sulanut, että voi laittaa lihalämpömittarin.

Mittari paikallaan ja sisälämpötila näkyvissä.  Nousi kyllä kahdeksaan asteeseen.

Mausteliemi:

8dl vettä

1 pullo (0,33) tumma olutta (tai vaikka punkkua)

2 rkl punaviinietikkaa

2 rkl hunajaa (juoksevaa)

1 laakerinlehti

1 rkl mustapippureita

1 rkl rosepippureita

2 oksaa rosmariinia tuoreena tai 2 tl kuivattuna

1 sipuli pilkottuna

5 valkosipulinkynttä (tai maun mukaan)

0,5 dl hienoa merisuolaa

Kiehautetaan ja annetaan jäähtyä. Saa olla suunnilleen saman lämpöistä kuin paistin sisälämpötila muttei kuumempaa ettei paisti jatka kypsymistä. Laitetaan paisti ja liemi pussiin tai tiiviiseen astiaan niin että paisti peittyy. Annetaan olla seuraavaan päivään tai vähintään 5 tuntia.

Paisti uunista tulleena, sisälämpö 65 astetta:

Valmis liemi

Katso myös  valmis routapaisti 😋

Paluu tauolta

Tulipa taas pidettyä pienoinen tauko kirjoittelusta ja kokkailustakin. Oli Juhannustohinat (grilliruokaa, uutta pottua, salaattia ym tuli väsäiltyä harva se päivä muttei kuvia räpsittyä lainkaan). Perjantai-lauantai taasen vierähti Tuska -festareilla ja niistä toipuessa, alkuviikko valmistautuessa :). 

Nyt olisi tarkoitus taas palata sorvin ääreen ja koittaa saada jotain aikaiseksi. Tänään tuli tehtyä lihapullia ja soijaleikkeitä. Vanhat ohjeet pätee niihin ja lisäksi molemmissa porkkanaraastetta ja kevätsipulia joukossa, toisin soijaleikkeissä on ollut ennenkin jollen väärin muista. Lisäksi uutta perunaa, salaattia ja sipulikastiketta.

Iltapalaksi ihana pikamansikkakakku. 

Pika sen takia, koska kakkupohja ostettu valmiina kaupasta :) sisällä banaania, pakastemansikoista tehtyä hilloa sekä kermavaahtoa. Olipa namia!