Grillattu raparperi-pekoni sekä kevätsipuli-pekoni

Raparperia sopivan mittaisina paloina.

Sokeria

Pekonia

5 kevätsipulia n. puolikkaalla varrella

(hammastikkuja)

1. Pese ja kuori raparperit. Leikkaa pitkittäin etusormen paksuisiksi pötköiksi tai käytä ohuita raparpereita. Sokeroi kevyesti ja kiedo pekoniin. Voit käyttää tarvittaessa apuna hammastikkuja. Grillaa pekoni kypsäksi. Raparperi saa jäädä sisältä rapsakaksi jotta hapot säilyvät.

Lisäksi grillattiin Krakovan makkaraa.

 Idea napattu mtv makuja sivustolta.

2. Leikkaa sipulit sopivan mittaisiksi suunnillee varren haaraumasta asti eli n. puolikas varsi mukaan. Kiedo ympärille pekoni ja grillaa :).

Kevätsipuleitten loput varsiosatkaan eivät mene hukkaan vaan ne voi laittaa esim. salaatin joukkoon kuten minä tein tällä(kin) kertaa.

Salaattiosastolla tällä kertaa tomaattia, kurkkua, appelsiinia, kevätsipulin vartta sekä mozzarellaa. Kyljessä niin ikään grillattua paahtoleipää.

Tonnikala-pastasalaatti (myös kasvis)

Tässä kokonaismäärät. Osa meni kasvisversioon.

1,5kg pastaa raakana

* Keitetään al dente (esim. tämänkin pastan ohjeessa luki 7-9 minuuttia ja itse keitin 5-6 minuuttia. Jatkaa kypsymistään vielä vaikka vesi on kaadettu pois).

* Valutetaan. Ei tarvitse huuhdella, mutta sekaan on hyvä laittaa öljyä, jotta pysyvät irtonaisina jäähtyessään.

1 kurkku pilkottuna

4 punasipulia silputtuna

400g kirsikkatomaatteja puolitettuna

1 purkki säilykepersikkaa pilkottuna (hetken mielijohteesta :)

3 purkkia tonnikalapaloja öljyssä, valutettuna

tillisilppua reilusti

(kasvisversioon laitoin persiljasilppua ja tonnikalan sijaan paistettua grillijuustoa)

Kastike:

350g smetanaa

350g majoneesia

* eli siis suunnilleen 50/50

mustapippuria, hunajaa, sitruunamehua, suolaa.. Makua voi muutella sen mukaan haluaako makeampaa vai hapokkaampaa vai suolaisempaa vai.. :).

Majoneesi:

2 keltuaista

1-2rkl valkoviinietikkaa

2 rkl sinappia

3dl ruokaöljyä

* vatkataan 1-2 minuuttia ja koostumuksen paksuuntuessa lisätään öljy pikkuhiljaa. Mikäli majoneesi tuntuu liian paksulta joukkoon voi laittaa jotain nestettä, esim. mehua tai vichyä. Itse lisäsin vähän sitruunamehua ja hunajaa.

Sekoitetaan kaikki aineet keskenään. Kannattaa sekoittaa käsin tällainen suuri määrä. Vinyylihanskat ovat oivalliset tähän tarkoitukseen.

Todella hyvä ja ruokaisa salaatti! Meinasin lisätä joukkoon vielä murennettua fetaa muttei sitten kaivannutkaan sitä, joten feta säästyi muuhun käyttöön.

Saaristolaislimppu

Saaristolaislimppu

1l piimää

75g  hiivaa 

(tai 2 pss kuivahiivaa)

3dl siirappia

3dl kaljamaltaita

3dl vehnäleseitä

3dl ruisjauhoja

1rkl suolaa

n. 1l vehnäjauhoja

Lämmitä piimä  kädenlämpöiseksi (42 asteiseksi)  ja liuota hiiva. Lisää siirappi, maltaat, ruisjauhot, leseet ja suola. Sekoita.  Vaivaa lopuksi joukkoon vehnäjauhot. Taikina saa jäädä melko löysäksi, joten jauhojen määrää kannattaa tarkkailla. Itse laitoin n. 9dl.

Anna nousta tunnin verran liinan alla. Jaa taikina kolmeen 1,5l voideltuun vuokaan ja anna nousta kaksinkertaiseksi.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Sivelemällä pintaan siirappivedellä saat pintaan ihanan kuoren. Anna jäähtyä hetki ja ota pois vuoasta.

Tässä jo kelmutettuna valmiit leivät. Säilyvät pitkään hyvinä ja voi myös pakastaa.

Maisteltu on ja hyväksi todettu :)

Raparperibritakakku

Pikakakkuna raparperibrita oman pihan raparpereista. Tylsän näköinen päältä kun ei ollut koristeita, mutta todella ihanan makuinen. EMMAN nimipäivän kunniaksi.

Raparperihilloke:

5dl raparperia kuorittuna ja paloiteltuna

2rkl vettä

0,5dl sokeria

Keitä 10 minuuttia. Jäähdytä.

Pohja:

150g voita

1,5dl sokeria

4 keltuaista

2dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl kardemummaa

1,5dl maitoa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset koko ajan sekoittaen. Sekoita jauhot ja kardemumma keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Marenki:

4 valkuaista

2dl sokeria

Vatkaa valkuaisia ja lisää sokeria pikkuhiljaa. Marengin tulee olla kovaa ja kiiltävää.

Levitä taikina voidellulle leivinpaperille ja lusikoi marenki päälle. Paista 175 asteessa 25 minuuttia.

Kermavaahto:

Vatkaa 4dl kuohukermaa, lisää sokeria makusi mukaan (n. 1rkl)  ja vaniljasokeria 2tl. Kermasta ei kannata tehdä kauhean makeaa, koska kakku itsessään on niin makea.

Leikkaa kakku kahteen osaan ja nosta toinen tarjoiluastialle. Levitä päälle raparperihilloke ja puolet kermavaahdosta. Nosta päälle toinen puoli pohjasta ja levitä päälle loput kermavaahdot. Koristele esim. tuoreilla marjoilla. Meillä nyt nomparelleja kun oltiin epävirallisia ja tyttö halusi siihen "jotain":).

Broilerikiusaus

Kaupan valmiista peruna-sipulisekoituksesta ja kananpojan marinoiduista paistisuikaleista valmistettu pikaruoka. Suikaleet oli euron paketti niin pakko oli ostaa :).

1500g perunasipulisekoitusta pakasteena

600g kananpojan paistisuikaleita paistettuna

3dl ruokakermaa

Suolaa, mustapippurirouhetta (kurkumaa, carrya)

Ladotaan puolet peruna-sipulisekoituksesta voideltuun vuokaan. Lisätään paistetut suikaleet ja loput peruna-sipulisekoituksesta. Kermat kannattaa kaataa astiaan ja maustaa jotta saa tarkastettua maun. Käytin siis valmiiksi marinoitua sekoitusta jossa joukossa myös suolaa, joten lisätyn suolan kanssa sai olla tarkkana.

Uunissa 200 asteessa tunti. Laskin lämpötilaa 175 asteeseen ja annoin olla vielä vartin lisää. Juuri sopivan kypsää.

Kasvissyöjän versiossa soijarouhetta ja kukkavihanneksia:

Valkosipulikermaperunat, soijaleikkeet ym.

Suolavedessä lillunut possufilee on ollut uunissa pippurirouheen kera ja nyt kylmänä tarjolla. Päällä hunajanoro ja rosepippureita.

Valkosipulikermaperunat

perunoita kuorittuna, viipaloituna ja huuhdottuna vajaat 2 kiloa.

ruokakermaa 3dl

valkosipulia purkista neljä kukkurallista teelusikallista

suolaa 3tl

mustapippurirouhetta

Öljyttyyn uunivuokaan.

Uunissa olivat ensin 35min 175 asteessa jolloin sekoitin ja nostin lämpötilan 200 asteeseen. 40 minuuttia lisää ja pinta oli saanut kauniin värin.

Vielä ihana mozzarellasalaatti ja ruoka valmista :)

Salaatissa: jääsalaattia revittynä, puolikas kurkku, 8 kirsikkatomaattia puolitettuna, punasipulin puolikas, 2 kevätsipulia varsineen, 1 mozzarellakiekko.

Annos:

Tyttärelle soijaleikkeitä, joita tuunattu porkkanaraasteella ja punasipulilla.

2dl vettä

1dl tummaa soijarouhetta

- annetaan turvota hetki

pieni puolikas punasipuli silputtuna

1 pieni porkkana raastettuna

korppujauhoa n. 1dl

2 munaa

valkosipulia 1-2 kynttä

reilusti persiljasilppua

1-2tl suolaa, ripaus mustapippuria

Sekoitetaan kaikki aineet keskenään. Paistetaan pannulla miedolla lämmöllä. Itse paistoin kolmosella 6-8 minuuttia/puoli ettei vaan yhtään tummu plus lisäksi lämpö oli niin mieto että sai hyvillä mielin käyttää oliiviöljyä . Tytär ei tykkää "palaneista :). Onnistui kyllä hyvin vaikka aikaa menikin. 

Noin ruokalusikallinen = yksi leike ja leikkeitä tuli 8 kpl.

Valmiit grillatut

Grillasin  marinadi ykkösen pihvit ja kakkonen meni pakkaseen. Suola lisätty grillausvaiheessa.

Lisäksi lidlin yrttigrillijuustoa, Vartaissa paprikaa, marinoitua kesäkurpitsaa (joita ei siis näy kuvissa kuin tytön omassa vartaassa oikealla)  ja esikypsennettyä bataattia (uunissa 25min vartaaseen sopivina paloina).  Joukossa öljyä, reilusti suolaa, mustapippuria ja valkosipulijauhetta.

Lisäksi valmistin etukäteen uunissa grillivastuksen alla tomaatteja.

Kirsikkatomaatteja (itselläni miniluumutomaatteja jotka turhankin reilun kokoisia) valkosipulia ja chiliä siivuina, pari oksaa rosmariinia, timjamia (mielellään tuoreena, nyt oli purkista). Kaadetaan tomaattejen päälle reilusti öljyä, lisätään yrtit ja sekoitetaan hyvin. Grillivastuksen alle siksi aikaa että vähän halkeilevat. Pitää varoa ettei ole liian kauaa. Itselläni oli ensin 200 asteisella vastuksella 4 minuuttia ja sitten sekoitin ja taas 4 minuuttia. Oli ihan hyvä. Isommilla asteilla riittää luonnollisesti lyhyempi aika. Voi valmistaa myös grillissä, mutta itselläni ei nyt ollut sopivaa astiaa ja uunissa kävi näppärästi etukäteen, ehtivät hyvin jäähtyä jne.

Possun ulkofilettä ja kesäkurpitsaa

Reilu kolme kiloa ulkofilettä ja siitä sitten kaikenlaista hyvää tarkoitus laittaa. Lähinnä pihvejä, mutta 1/4 meni suolaveteen  ja pintamausteen kera uuniin.

Tässä toinen filee kokonaisena. Ensin poistetaan ihrat/kalvot mahdollisimman terävällä veitsellä  ja leikataan kahteen osaan.

6% suola eli vettä 500ml ja suolaa 30g. Tämä määrä sopiva puolikkaalle. Käytiin karkeaa merisuolaa. Kylmään noin vuorokaudeksi.

Marinadin aineksia. Tein kolme eri marinadia, joista yksi kesäkurpitsalle. Kaikissa on kylläkin omenamehua kun ei oikein muutakaan nestettä ollut.

Kesäkurpitsan marinadissa öljyä, omenamehua, sweet chili kastiketta, basilikaa, rosmariinia, valkosipulia, ripaus kanelia, pippureita ja soijakastiketta.Chilin jätin pois kun ei meidän kasvissyöjä tykkää.

 Sekoitetaan ja laitetaan pussiin kesäkurpitsasiivujen kanssa. Kannattaa laittaa pussi veteen niin, että suuaukko vain jää näkyviin. Tällä tavalla ilma poistuu parhaiten, marinadi vaikuttaa mahdollisimman tiiviisti eikä sitä tarvita niin paljoa.

Sama juttu lihan kanssa.

Olen leikannut saksilla viillot pihvin joka reunaan. Näin estetään pihvin reunojen "käpristyminen" paistettaessa.

Marinadi 1:
Öljyä, omenamehua, rosmariinia, mustapippurirouhetta, roseepippureita kokonaisena, valkosipulia, sweet chili soosia, soijakastiketta ja reilusti punaista chiliä.

Marinadi2:
Öljyä, omenamehua, rosmariinia, tuoretta basilikaa, puolikas chili, sinappia, hunajaa, tippa valkoviinietikkaa.

Nämä ihan omia marinadeja, katsotaan mitä tulee :).

Marinadi2

Marinadi1 sekä lihat tungettuna pussiin

Hyvää Äitienpäivää!

Grillaillen menneet viime päivät ja lähinnä on vaan kaupan valmiiksi marinoituja pihvejä sekä makkaroita yms. syöty,  joten eipä ole nyt ohjeita laittaa. Ensi viikolla uudet kujeet :).