Kasvismunakas

6 munaa
loraus maitoa (tai jotain muuta nestettä)
mustapippuria, suolaa
kevätsipuli varsineen
paprikaa maun mukaan
1-2 valkosipulin kynttä
juustoa

Riko munien rakenne, lisää maito, suola ja pippuri.
Pannu keskilämmölle, öljyä ja voita paistamiseen.
Kaada munaseos pannulle ja anna kypyä muutama minuutti.
Ripottele pinnalle kaikki kasvikset.



Anna kypsyä kymmenisen minuuttia. Lisää pilkottu/raastettu juusto ja käännä toinen puoli toisen puolen päälle.
(kasvikset voi laittaa myös ainoastaan toiselle puolelle, jolloin päälle tuleva puoli on tyhjä).




Nosta munakas pois pannulta, anna vetäytyä ja leikkaa sopiviksi annospaloiksi.
Tai syö kokonaan :).

Meille tästä riitti kolmelle tyttöselle lounaaksi.




 Täytteeksi käy mikä vain mieleen tulee/kaapeista löytyy. 

Friteerattu mozzarella

Mietin jatkuvasti uusia kasvisruokavaihtoehtoja, lähinnä tytärtä varten mutta muutenkin. Tällä kertaa kuorruttelin mozzarellaa pari kiekkoa kun parasta ennen päivä oli käsillä. Eli vehnäjauhoa, 2 kananamunaa sekä korppujauhoja joihin sekoitettu mustapippuria ja suolaa. Suolaa saa olla melko reilusti ja laitoin ripauksen myös vehnäjauhojen joukkoon. Mozzarella (125g) meni viiteen osaan

Pyöritellään ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa niin että on kauttaaltaan korppujauhojen peitossa.

Paistetaan öljyssä 1-2min/puoli kauniin värisiksi. Itselläni oli vain pieni paistinpannu jossa öljyä niin että ulottui mozzarellasiivujen puoliväliin. Käytin myös roiskesuojaa ettei öljy roisku niin paljoa.

Gluteenittomat suklaamuffinssit (12kpl)

Valmistukseen ei tarvita sähkövatkainta vaan esim. puuhaarukka tai vaikka tavallinen ruokalusikka käy :).

3 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper) tai 3,5dl vehnäjauhoja jos ei gluteenitonta tarvita

1,5 dl sokeria

1-2 tl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

100g tummaa suklaata veitsellä rouhittuna

2 munaa

1dl kermaa

1dl voita/margariinia

Sekoitetaan kaikki kuivat aineet ja rouhittu suklaa. Lisätään joukkoon munat, kerma ja voi/margariini hyvin sekoittaen. Jaetaan 12 muffinssivuokaan ja paistetaan 175 asteessa keskitasolla  20 minuuttia.

Aina ei kaikki mene ihan niinkuin pitäisi ja nyt kävikin niin, että uuni oli epähuomiossa 225 asteessa ja huomasin vasta ajastimen piipittäessä, joten tuli melko tummapintaisia. Syötäviä kuitenkin, onneksi :). Kuvassa vaaleampi kuin oikeasti.

Gluteeniton ja maidoton suklaakakku-/piirakka (todella suklainen)

Pohja:

300g tummaa suklaata

50g kasvimargariinia (tai voita jollei tarvitse olla maidoton)

2 keltuaista

3 valkuaista

0,5 dl sokeria

0,5tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

100g tummaa suklaata

0,5 dl kermaa

15g kasvimargariinia (tai voita jollei tarvitse olla maidoton)

Sulatetaan suklaa ja margariini vesihauteessa.

(mikrokin käy, mutta ole tarkkana!)

Valkuaiset kannattaa vaahdottaa tässä vaiheessa niin ei tarvitse pestä vatkainkoukkuja välillä. 

Eli valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vaahdotetaan keltuaiset ja sokeri.

Yhdistetään jäähtynyt suklaaseos keltuais-sokeriseokseen ja lisätään leivinjauhe hyvin sekoittaen/vatkaten.

Nostellaan valkuaisvaahto joukkoon varovasti.

Kaadetaan taikina leivinpaperille sopivan kokoiseen vuokaan. Itselläni 26*26 vuoka oli aika lailla liian suuri ja piirakasta tuli sen vuoksi melko ohut.

Paistetaan 180 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Kuorrute:

Kiehautetaan kerma kattilassa, otetaan pois levyltä ja lisätään suklaa ja margariini. Annetaan sulaa hyvin sekoittaen ja levitetään piirakan päälle. Jäähtyneenä kannattaa nostaa kylmään kovettumaan. Nättejä paloja saa leikattua kuumaan veteen kastetulla ja kuivatulla terävällä veitsellä.

Sokerikakkupohja (4 munan, sienimäinen)

Sienimäisen kakkupohjasta tekee joukkoon lisätty kiehuva vesi. Tulee todella kuohkea pohja ja tasainen pinta.

Uuni lämpenemään 200 asteeseen.

4 munaa

2dl sokeria

-vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi

1 dl kiehuvaa vettä. Lisää vähän kerrallaan samalla vatkaten

3 dl vehnäjauhoja (jos haluat suklaakakkupohjan laita 2,5dl jauhoja ja 0,5dl tummaa kaakaota)

1-2tl leivinjauhetta

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan siivilän läpi,  nuolimen avulla varovasti käännellen. ÄLÄ siis vatkaa enää.

Kaada halkaisijaltaan 24cm, voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Itse laitan pohjalle leivinpaperin jotta on helpompi saada irti irtopohjavuoasta.

Paista 200 asteisen uunin alatasolla 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja irrota vuoasta. Kakkupohjan voi tehdä hyvissä ajoin ja vaikka pakastaa. Itse täytän kakun huomenna perjantaina ja koristelen lauantaina. Tarkat ohjeet olen saanut millainen kakun pitää olla 11v synttäreillä ;).

Tein myös gluteenittoman kakkupohjan tällä samalla ohjeella. Vehnäjauhojen tilalla 1,5dl gluteenitonta jauhoseosta ja 1,5dl perunajauhoa. Vuoan jauhotus öljyllä ja perunajauholla. 

Irtosi muuten vuoasta paljon paremmin kuin korppuhauhotetusta!

Vihreä broileri-pastakeitto

Käytin broilerin keittämisestä siivilöidyn liemen kokonaisuudessaan tähän keittoon.

Lisäksi:

yksikyntinen valkosipuli siivutettuna

puolikas chili

basilikaa silputtuna

puolikas pussi pakastepinaattia

1 iso kevätsipuli siivutettuna (varsi lopuksi)

pakastepapuja pari kourallista

loraus valkoviinietikkaa

"sormi"pastaa (keittoaika n. 4 minuuttia ja voi sammuttaa levyn)

suolaa, mustapippuria

Lopuksi levyn sammuttamisen jälkeen lisäsin broilerista kaiken muun paitsi rintapalat sekä nuudeleita lasten iloksi :).

Tarjoa esim. tuoreen leivän kera.

Kasviskeittona tomaatti-nuudelikeitto (joka oli seuraavana päivänä kuin pataa kun nuudelit tietysti turposivat PALJON :) tyttö tykkäsi todella paljon joten ei se haitannut. Nämä nuudelit muutenkin olivat erilaisia kuin nuo toiset.

Tässä satsissa taas kaikenlaista mitä satuin löytämään kaapeista:

0,7l vettä

500g paseerattua tomaattia

0,5 sipulia

basilikaa silputtuna

kasvisliemikuutio (jos lisää kaksi suolaa ei tarvita)

- keitellään jonkin aikaa ja lisätään loput aineet:

kourallinen pakastepapuja

200g herne-maissi-paprikaa

purkillinen valkoisia isoja papuja valutettuna ja huuhdottuna

suolaa, mustapippria, hunajaa taittamaan tomaattia

Lopuksi nuudeleita sen verran kuin haluaa sekä kevätsipulin vartta huuhdottuna ja silputtuna

Molemmat keitot on helppo muuntaa gluteenittomiksi kun lisää joukkoon esim.  riisinuudelia, riisiä, kvinoaa..

Pinaattilätyt

1l kevyt- tai täysmaitoa

4dl vehnäjauhoja

4kpl munia

2tl suolaa

100g pinaattia (tuoreena, ryöpättynä)

Voita paistamiseen

Ryöppää ja valuta pinaatti.

Vatkaa maidon joukkoon vehnäjauhot. Sekoita joukkoon kananmunat, jäähtynyt, pilkottu pinaatti sekä suola. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Paista esim. lettupannulla 1-2min/puoli  ja tarjoa vaikka puolukkahillon kera. Meillä haluttiin omena-ja mansikkahilloa niinkuin aina :).

Keitetty broileri

Jospa taas välillä kirjoittelen jotakin ettei täysin unohdu :).

Jäänyt blogin kirjoittaminen kaiken tohinan keskellä; ollut lasten kevätjuhlia ja kesäloman eka viikko mennyt hujauksessa lomailuun "tottumiseen", käynyt paljon vieraita ja on grillattu  ym ym.  :).

Pitkästä aikaa tuli ostettua kokonainen broileri tuoreena ja maustamattomana. Päätin sitten keittää sen ja käyttää myöhemmin keittoon ja/tai salaattiin. Liemi talteen sillä siitä tulee todella hyvä pohja keittoon tai kastikkeeseen. Sen voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Pese broileri ja laita viiden litran kattilaan. Kaada päälle kylmää vettä niin että broileri peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja poista vaahto reikäkauhalla (onnistuu myös tavallisella kauhalla).

Tässä kaikki liemeen tulevat aineet, jotka voi lisätä vaahdon poistamisen jälkeen:

Eli siis porkkanaa, kourallinen tuoretta basilikaa, iso valkosipuli pilkottuna (yksikyntinen), 3-4 laakerinlehteä, sipulia/kevätsipulia pilkottuna, 10 mustapippuria ja 10 roseepippuria. Suolaa noin ruokalusikallinen.

Keitä kypsäksi noin 50-60 minuuttia. 

Siivilöi liemi talteen.

Broileri on hyvää ihan sellaisenaankin esim. uusien pottujen kanssa.