Hyvää Vappua!

Yrttiöljy

Piti vähän karsia yrttejä, joten tein yrttiöljyä. Tässä on mukana vähän minttua, minimaalisesti persiljaa ja eniten basilikaa. Basilika luonnollisestikin maistuu vahviten. Yrttiöljyyn voi laittaa mitä yrttiä vaan mieli halajaa/sattuu olemaan. Käytä hyödyksi myös varret. Esim. jos tarvitset lehdet johonkin muuhun tarkoitukseen voi varsista tehdä öljyä. Tätä voi käyttää paistamiseen (kesällä perunoiden kanssa aivan ihana), salaatinkastikkeena jne jne.

Yrtit blenderiin/astiaan, öljyä (rypsiä jos käytät paistamiseen, muuten voi laittaa oliiviöljyä) päälle ja kunnolla sekaisin. Ripaus suolaa jotta väri irtoaa kunnolla. Itselläni ei yrttejä ollut kovin paljoa ja laitoin öljyä n. 3 dl. Mikäli käytät öljyä salaatinkastikkeena kannattaa suolaa laittaa hivenen enemmän sekä voi lisätä esim. valkosipulia, mustapippuria tms. Itse käytän lähinnä paistamiseen ja lisään suolaa myöhemmässä vaiheessa.

Pullotin pieneen oliiviöljypulloon johon meni 250ml. Loput täytyy käyttää heti tänään 😉. 

Pullossa säilyy viikon-pari.

Gluteeniton kakkupohja

Tällainen tällä kertaa. Periaatteella että kaikkea saman verran. Mittaa aineet esim. laseihin.

4 munaa

sokeria

gluteenitonta jauhoseosta

1,5tl leivinjauhetta

Uuni 175 astetta.

Voitele vuoka öljyllä ja lisää gluteenitonta korppujauhoa TAI perus gluteenitonta jauhoseosta. Itse käytän aina irtopohjavuokaa ja lisäksi pohjalla leivinpaperia.

Vatkaa munat ja sokeri vahvaksi vaahdoksi (n. 10min)

Sekoita keskenään jauhot ja lisää varovasti käännellen munaseokseen esim. nuolijalla tai muovikauhalla. Älä vatkaa.

Paista uunin keskitasolla n. 40 minuuttia.

Kumoa ritilälle ja anna jäähtyä.

Koristele gluteenittomasti. 

Muista, että monet karkit, nomparellit jne. sisältävät gluteenia, joten ole tarkkana. 

Tähän kakkuun tulee ihan perustäytteet eli mansikkahilloa, banaania, kermavaahtoa ja päälle karkkeja. Ystäväperheen tytön 7v kaverisynttäreille menee 💋.

Grillattu possun ulkofilee

Tämän fileen halkaisin ja marinoin + paistoin kokonaisena. Kokoa oli joku 700-800g. Halkaisin pituussuunnassa niin, että halkaisematonta osaa oli noin lihan paksuuden verran. Voi halkaista myös poikittain niin tulee leveä pihvi. Jos filee on kovin iso niin kannattaakin poikittain. Suurimmat ihrat voi poistaa muttei kaikkia kannata niin tulee mehevämpi.

Marinadiin kannattaa laittaa jo edellisenä päivänä. Tällä kertaa marinadi sisälsi:
coca colaa pari desiä
reilusti sweet chili kastiketta
chilijauhetta (kun ei ollut tuoretta)
Kokonainen yksikyntinen valkosipuli siivutettuna
Rosmariinia (tuoretta jos mahd.)
mustapippuria
loraus öljyä
loraus balsamicoa

Kaikki vaan sekaisin ja liha marinotumaan. Lihaa voi vähän nuijia mureammaksi, itsellä unohtui kun ei ole nuijaa. Esim. kaulin käy hyvin tähän hommaan. Liha kannattaa laittaa pussiin nuijimisen ajaksi niin ei sotke.

Grillissä sitten kypsäksi (puolisen tuntia tai alle) ja valella voi marinadilla vielä. Suolaus myös grillissä, molemmin puolin. Tummuudesta huolimatta todella hyvää eikä maistunut yhtään palaneelta. Vähän ylikypsää teiniongelmien vietyä huomion, mutta nam nam kuitenkin!

Tonnikala-pastasalaatti

Kuvassa oleva salaatti on jo kerran tuunattua, koska tein tyttärelle kasvisversion, josta ei kuitenkaan tykännyt joten yhdistin tonnikalasalaattiin. Kasvisversion erot: tonnikalan sijaan kikherneitä ja fetan sijasta raejuustoa. No tässä ne yhdistettyinä ja lisäsin myös purkin tonnikalaa ja tuoretta tilliä.

Ainesosat:

• pennepasta (keitetty al dente) kannattaa sekoittaa kypsän pastan joukkoon öljyä etteivät jymähdä toisiinsa kiinni. Itse keitin pastan jo edellisenä päivänä valmiiksi ja laitoin kylmään.
• punasipulia silputtuna
• kurkkua pienittynä
• purjon valkoista osaa puolitettuna, hyvin pestynä ja silputtuna
• kirsikkatomaatteja puolitettuina
• tuoretta tilliä reilusti, pieneksi silputtuna
• jotain makeaa eli tässä persikkaa kuutioituna, käy myös esim. viinirypäleet, ananas jne.
• fetaa murskattuna tai kuutioina
• tonnikalaa öljyssä. Kaada öljyt eri astiaan ja sekoita mausteet joukkoon. Rypsi-/oliiviöljyä voi myös lisätä joukkoon. Mausteina tällä kertaa vain mustapippurirouhe ja suola sekä lorautin joukkoon myös sitruunamehua ja hunajaa.

Sekoita aluksi pastan joukkoon kurkut, sipulit, tonnikala ja öljyseos. Lopuksi feta, tilli ja kirsikkatomaatit. Kannattaa sekoittaa käsin nostellen etteivän tomaatit hajoa

Kuten kuvasta näkyy niin joukossa lisäksi kasvisversion pavut, raejuusto jne.

Todella hyvä lisuke esim. grilliruoalle. Me syötiin pelkästään juustosämpylän kera. Sämpylä kaupan valikoimista eli ei tällä kertaa itseleivottua.

Mietelmiä työnhausta ravintola-alalla

Olin eilen työkkärin infotilaisuudessa ja ensimmäistä kertaa se oli suunnattu ainoastaan kokeille. Yllättävän paljon meitä siellä olikin ja toinen ryhmä vielä perästä tulossa. Paikalla oli työkkärin omaa porukkaa, yksi työnantaja sekä vuokratyöfirmasta oma porukka. Myös palkkatuesta ja yritystoiminnan aloittamisesta päättävä ihminen.

Esille nousi mielenkiintoinen kysymys: työttömiä työnhakijoita on paljon ja toisaalta on huutava pula kokeista? What?? Vastausta tähän he eivät osanneet kertoa vaan ainoa olettamus tietysti on ettei ihmisiä kiinnosta työnteko eivätkä he hae aktiivisesti töitä.

Yön pimeinä tunteina selailin avoimia työpaikkoja ja olihan siellä yksi paikka johon ajattelin hakea. Yksi! Vaikka vapaita paikkoja on noin 70.

Kysymys kuuluu taas että miksi??

Esimerkkinä tuo eilinen työnantaja, joka kertoi heidän hakevan vielä jopa kuutta tai seitsemää kokkia kesäksi töihin. Ovat jo palkanneet yhdeksän. Aktiivisesti hakivat jo talvella kun kävin kesätyömessuilla, joten melko huono tarjonta ilmeisesti ollut kun ei vieläkään ole kaikkia löytynyt. Hän sanoi, että koulutus TAI työkemusta pitää olla. Muuten ei suuria vaatimuksia vaan kannattaa laittaa hakemusta menemään. Kuitenkin kävin katsomassa heidän työpaikkailmoitustaan ja siellä vaadittiin mm. ajokorttia, oma auto välttämätön, anniskeluvastaavan pätevyyttä jne. Oli paljon muitakin vaatimuksia, mutta nämä on ne mitä läheskään kaikilla kokeilla ei ole. No ajokortti saattaa olla, itselläni ei ole sitäkään. 

Meille jo koulussa sanottiin ettei anniskeluvastaavan pätevyyskoulutusta suositella otettavan yhdeksi osa-alueeksi tutkintoa, koska sitä ei kokilta yleensä koskaan vaadita. Annistkelupassi kuitenkin suoritettiin vaikka eipä siitäkään oikeasti ole hyötyä. Tiedot tietysti on iskostuneet päähän, joten opiskelusta oli tottakai hyötyä.

Tästä voi jo päätellä suuren syyn siihen mikseivät työnantajien ja työntekijöiden tiet kohtaa. Kuka niihin paikkoihin tulee hakemusta laittaneeksi kun vaatimuslista on nälkävuoden pituinen!?  Tai jos laittaa joutuu heti mappi ööhön.. Pitää olla rautainen ammattilainen, vähintään ammattitutkinto, joustava, iloinen ja sosiaalinen. Itse hakeuduin kokkikoulutukseen nimenomaan sen takia, että haluan tehdä ruokaa. En viihdy pahemmin salin puolella ja työkavereitten kanssakin mielellään vain ne työasiat. Tai no viihdyn kyllä ihmisten kanssa kun saan rauhassa tutustua. Olen niin huono tutustumaan uusiin ihmisiin, että siinä menee oma aikansa. Asiakaspalvelutyössä kylläkin olen ollut ja silloin siitä tykkäsinkin. Työnä ihan eri juttu esim. kaupan kassalla, toimistossa jne. kun siihen on asennoitunut. Kokatessa en kuitenkaan ajattele muuta kuin sitä ruokaa.

Joustavuutta kyllä löytyy, halua tehdä ruokaa, ahkeruutta, täsmällisyyttä luotettavuutta, taitoakin (ainakin monen mielestä), hymyilyttääkin välillä saattaa. Mutta ei kai niitä lasketa kun kokemus uupuu ja valmistumisestakin on jo vierähtänyt 2,5 vuotta. No voin sentään markkinoida sitä, että olen oikeutettu korkeimpaan mahdolliseen palkkatukeen. Täytyy katsoa lämmetäänkö sille vai olenko (myös sen takia) menetetty tapaus.

Välillä pitäisi myös osata pyörittää keittiötä ilman perehdytystä. Tuoreessa muistissa vielä omalla kohdallani. Tämä on varmasti todella harvinaista kylläkin, koska kyllä nyt jokainen tietää, että uuteen paikkaan mennessä opetellaan pari viikkoa talon tavoille, tavaroitten paikkoja jne.  eikä anneta lähtöpasseja yhden päivän jälkeen kun on annettu vastuu kokemattomalle kokille, joka ei edes rauhassa saanut työtään hoitaa. No joo, edelleen harmittaa ja ärsyttää.

Ihmettelen kyllä suuresti kun työnantajat sanovat haastattelussa ihan eri tavalla kuin työnhakuilmoituksessa. Yht´äkkiä vaatimukset eivät olekaan niin suuret ja kyllä opetetaan, koulutetaan jne. Miksei niitä vaatimukssia voisi vähentää myös sieltä ilmoituksesta niin, että tällaiset tavalliset, työttömät kokit uskaltaisivat niihin hakea? 

Tällaisia ajatuksia herätti työvomatoimiston info siis. Ehkä enemmän kuin mikään muu info aiemmin ja olen kuitenkin erittäin monessa ollut 😁. Nyt keittiön siivuousta että voin iltapäivällä leipoa jonkun ihanan suklaakakun!!

Nuudelia+vihanneksia sekä mustikkarahkaa

Pikaruokana lasten toiveesta nuudelia. Ei ehkä heillä ihan tällaista versiota mielessä, mutta onneksi meidän tytöt syö mielellään myös vihanneksia 😊. Nuudelit on esikeitetty kaatamalla päälle kiehuvaa vettä. Lisätty paistettujen pakastevihannesten (pirkan joku mix) joukkoon loppuvaiheessa, kun neste pannulta haihtunut. Luonnollisesti neste pitää valuttaa pois ennen kuin kaataa nuudelit pannulle :).  Maustettu suolalla, pippurilla ja basilikalla.

Jälkkäriksi mustikkarahkaa. Vispikermaa 4 dl ja rahkaa kilo, sokeria ja pakastemustikoita maun mukaan. Mustikat voi laittaa jäisinä.

Kukkakaaligratiini

Käytin pakastekukkakaalia kolme pussia á 450g.

Sulata kukkakaalit höyrykattilassa tai pikaisesti vedessä, anna valua. TAI vaihtoehtoisesti käytä tuoretta ja keitä lähes kypsäksi sekä valuta.

Juustokastike:

6 rkl voita

6 rkl jauhoja

1 l maitoa

300g mietoa juustoa (ei tarvitse olla raastetta kun kuitenkin sulaa kastikkeeseen)

1,5 tl suolaa, pippuria

1,5 dl juustoraastetta

Sulata voi kattilassa, lisää jauhot. Kuullota hetki, älä kuitenkaan anna ruskistua. Lisää maito koko ajan sekoittaen, mausta. Kuumenna, lisää juusto ja keitä 5 minuuttia. Tarkista maku.

Kaada voidellussa vuoassa olevian kukkakaalien päälle kastike ja ripottele lopuksi juustoraastetta.

 Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia (kunnes pinta on on saanut kauniin värin).

Päälle voi vielä ripotella jotain yrttiä jos haluaa näyttävämmän. Itselläni persiljaa ikkunalaudalla, joka pitää käyttää. Ruohosipuli olisi todella nam nam!

Tämä on mielestäni tällainen helppo vähän "hienompi" ruoka joka on helppo tehdä kotoa löytyvistä aineksista mikäli vaan pakkasessa on tapana säilyttää erilaisia vihanneksia (voi laittaa vaikka puolet parsakaalia, lisäksi porkkanaa ja sipulilohkoja..). Maitona tällä kertaa kestomaito eli iskukuumennettu, jota meidän kaapista aina löytyy purkki tai kaksi. Juusto ainut jota ei noin reilusti aina ole, mutta voihan tätä tehdä pienemmänkin määrän 😉. 

Lisänä meillä tällä kertaa jauhelihapihvejä (käytin naudan 10% jauhelihaa sekä korppujauhoja) sekä soijapihviä. Ja tosiaan näin pitkälle sen jauhelihan käyttö meni (viitaten edelliseen blogitekstiin) eli syötiin viikonloppuna vaan sitäsuntätä ja kebabia 😁.

Jotain jauhelihasta

En ole vielä siis päättänyt mitä tekisin. Ostin eilen kilon paketin naudan 10% jauhelihaa kun löytyi edullisesti ja jotain pitäisi kehittää. Voi olla, että osa menee pakkaseen tai voi olla ettei mene. Kebablihaa voisi muuten,  mutten viitsi kilosta tehdä vaan enemmän saisi olla lihaa. Lasagne on yksi vaihtoehto, koska sitä voi tehdä ison määrän kerralla eikä tarvitse viikonloppuna kokkailla mitään kun on Hullut päivät, virpomista ym. mukavaa mitä tyttöjen kanssa on suunniteltu.

No on tässä aikaa miettiä. Pihanlaittohommatkin vielä jatkuu kun sitä työtä on ihan yllättävän paljon vaikka piha-alueet ei suuren suuret olekaan. Eilen en hirveästi tehnyt sinänsä, mutta asiat kuitenkin etenivät. Tänään koitan saada hommat siihen malliin, että voin pestä takapihan kivilaatat ja kissanhäkin pohjan joka on todella sotkuinen 😩. 

Kukkanenkin pitäisi siirtää isompaan purkkiin ja ja ja..

 Narsissit sentään jo löysivät paikkansa 😊.

Soijapihvit, broileri-pekoni

Eilisen satoa. Helppoa perusruokaa. Soijaleikkeisiin tulee 1d soijarouhetta/2dl nestettä. Laitoin joukkoon yhden reilunkokoisen munan, josta tuli noin puolet nesteestä ja loput vettä. Lisäksi vähän korppujauhoja sekä suolaa ja pippuria. Yleensä laitan jotain yrttiä, mutta en tällä kertaa. Tarkistetaan tietysti maku ja paistetaan öljyssä miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia/puoli.

Lisukkeena pakastevihanneksia niin ikään pannulla paistettuna.

Alapuolella pannulla olevat broilerit pekonissa on valmiiksi kypsennetty siis uunissa ja kuumennetaan tässä seuraavana päivänä pannulla 😀

Broilerin sisäfileet valmiiksi valkosipulimarinoituja. Kääritään pekonin sisään ja laitetaan voideltuun uunivuokaan. 200 astetta n. 25 minuuttia. Mausteita saati lisättyä suolaa ei tarvittu ollenkaan.Tarjoiltiin kera vihannesten kuten yllä.

Tässä vielä sopiva linkki muistutuksena broilerin hygienisen käsittelyn tärkeydestä.

Sämpylät

Pikasämpylöitä välipalaksi kun tytöt tulivat koulusta. Itsellä pihahommat ym. jatkuivat, joten muuta en tehnytkään tänään vaan entisiä syödään vielä. Sämpylän väliin loput silakkafileet 😋.

Ihan perusssämpylöitä eli puoli litraa vettä, pussi kuivahiivaa, pari tl suolaa, hunajaa, sämpyläjauhoja ja lopuksi öljyä. Tein reilun kokoisia ja nostatin vain kerran,  pellillä,  kun oli hoppu. Jokaiselle jotakin eli itselleni kurpitsansiemeniä, juniorille seesaminsiemeniä ja teinille ilman mitään. Uunissa 200 asteessa koosta riippuen 10-15 minuuttia.

Voitelin hunaja-siirappivedellä niin siemenet pysyivät kiinni.

Tuli niitä enemmän kuin kolme mutta kuvissa näkyy kaikki erilaiset 😀

Vihersalaatti

Tänään syötiin eilistä jauhelihakastiketta pastan kera, joten salaatista kiva keväinen kuva 😊.

Jäävuorisalaattia, jääsalaattia, kurkkua, kirsikkatomaattia, purjoa sekä appelsiinia

SiivousVIIKKO

Voipi ruokapäivitykset olla vähissä tällä(kin) viikolla kun niin paljon on siivottavaa. Aloitin jo keittiön kaapeista (perhe kiittää kun TAAS vaihdan tavaroitten paikkoja.. edellinen järjestys vaan niin huonosti toimiva) ja pyykkiä siinä sivussa. Ihanaa viedä ekaa kertaa tänä vuonna ulos kuivumaan. Uskon ja luotan siihen, että tuo sumu hälvenee ihan pian 😎. 

Kaappihommat kun tulee valmiiksi onkin aika siirtyä ulos. Kissojen häkki pitää siivota talven jäljiltä kuin myös alkaa laittaa paviljonkia kesäkuntoon. Facebook -päivityksistä huomasin, että viime vuonna siivosin häkin jo maaliskuun loppupuolella ja paviljonki oli käyttövalmis 1.4. Nyt ei edes kaikki jää ole vielä varjopaikoista sulanut.  On se vaan niin kivaa kun ilmat lämpenee ja tulee tavallaan ylimääräinen huone takapihalle 💖. 

Keväällä ja kesällä ruoanlaitto siirtyy paljolti ulkotiloihin. Kaasugrillistä haaveilen.. pärjään kyllä jo olemassaolevillakin kun on puu- ja sähkögrilli. Ne vaan ovat melko pieniä.. ai niin ja onhan meillä siellä keittolevykin niin saa potut kypsiksi näppärästi muitten ruokien ohella. Ihanaa kyllä kun voi esim. lätyt paistaa pihalla ja varmaan frittikeitintäkin tulee siellä käytettyä. Viimeksi kun tein niitä lihiksiä ja munkkeja haiskahti meidän asunnossa rasva ainakin kaksi päivää vaikka tuuletin hyvin.

No nyt kuitenkin aamupuuro tuli syötyä ja hommat jatkukoon 👍💪

Pätkäspagettia ym.

Tein eilen silakkafileitten lisäksi myös gluteenittoman jauhelihakastikkeen kera pätkäspagetin. Siitä ei vaan saanut millään hyvää kuvaa joten jäi ottamatta 😀. Kuitenkin siis hyvin paistettua ja maustettua jauhelihaa sekä sipulia. Lisätään vahvaan lihaliemeen ja suurustetaan maissijauholla (maissijauho sekoitetaan kylmään veteen  ja norona liemeen). Laitoin lopuksi joukkoon myös purkillisen ruokakermaa ja miniporkkanoita. Tällainen peruskastike, josta erityisesti lapset tykkää.

Kasvissyöjälle tällä kertaa öljyssä paistettuja papuja sekä vihanneksia kera pienen määrän soijarouhetta (liotettu ensin veteen). Sekä tietty sitä pätkäspagettia 😉. Puolitetut kirsikkatomaatit ihan lopuksi kun levy sammutettu ettei mene mössöksi. Maustoin mustapippurilla ja suolalla vaan kun meidän teinineiti ei ole erilaisten makujen ystävä ollenkaan.

Silakkafileitä

Yhteistyöllä tehtiin Amandan kanssa silakkafileitä. Amanda pyöritteli kananmunassa ja korppujauhoissa. Jätettiin tällä kertaa vehnä- ja ruisjauhot pois. Paistoin öljyssä kullanruskeiksi. Suolan lisäsin suoraan pannulle.