Mustikkarahka

Tänään ainoa mitä tein oli mustikkarahka iltapalalle. Pihahommia, pyykinpesua ja varaston siivousta ollut päivä täynnä joten muulle ei ole aikaa jäänyt. Syötiin edelleen makaronilaatikkoa ja piirakatkin saatiin jo tuhottua :). Nämä piirakat ovatkin parhaimmillaan päivän-parin päästä valmistuksesta, ainakin omasta mielestäni. 

Juu, mutta mustikkarahkaan meni vatkattuna pari purkkia pirkan kuohukermaa  sekä noin 700g maitorahkaa. Joukkoon sekoitin aamulla survottua mustikkaa ja oli seassa vähän myös viinimarjaa ja puolukkaa. Tietysti myös sokeria jonkin verran piti laittaa sekä ripaus vaniljasokeria.

Kuva tyttären, Amanda 10v, ottama 💗

Piirakkapäivä

Tänään oli ruoaksi makaronilaatikkoa juustokuorrutteella ja sen ohje jo löytyykin arkistosta, joten en enempiä kirjoittele. Kasvissyöjälle soijaversiona eli ei muuta eroa.

Illalla taasen innostuin tekemään suolaista piirakkaa. Ohjeesta tulee kaksi piirakkaa, joten annoksen voi tarvittaessa puolittaa. Uuni lämpiämään 225 asteeseen.

• Pohja:

200g voita

Piirakkapohja pistelty haarukalla, auttaa kypsymisessä.

6dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1,5tl suolaa
2dl kermaa
öljyä vuoan voiteluun

1. Sekoita pehmään voihin jauho, leivinjauhe ja suola (taikinakoukut ovat tähän oikein hyvät). 
2. Lisää joukkoon kerma ja sekoita tasaiseksi.
3. Painele voideltuun vuokaan kostutetuin sormin, myös reunoille. 
4. Pistele haarukalla. 
5. Paista uunissa 10min, valmista sillä välin täyte.

• Kasvistäyte

1 punainen paprika pilkottuna

puolikas purjo halkaistuna, huuhdeltuna ja suikaloituna

pakastepinaattia 3 palaa sulatettuna

pakastemaissia, voi laittaa jäisenä

kirsikkatomaatteja puolitettuna

2-3 dl juustoraastetta

3 munaa

1,5 dl maustamatonta jogurttia (tai kermaviiliä, rahkaa...)

mustapippurirouhetta, 1,5tl suolaa, loraus hunajaa

• Pekoni-kasvistäyte

1 punainen paprika pilkottuna

puolikas purjo halkaistuna, huuhdeltuna ja suikaloituna

1 sipuli kuullotettuna
3 valkosipulinkynttä murskattuna

pakastepinaattia 3 palaa sulatettuna

kirsikkatomaatteja puolitettuna

paketillinen pekonia (150g) suikaloituna, raakana

(voi toki laittaa enemmänkin, itse käytin valmiina olevia raaka-aineita)

2-3dl juustoraastetta

3 munaa

2-3 dl maustamatona jogurttia (tai kermaviiliä, rahkaa..)

2tl suolaa, mustapippurirouhetta, loraus hunajaa

Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada piirakkapohjan päälle.

Laita puolitetut kirsikkatomaatit päälle. 

Kypsennä kasvispiirakkaa n.15 minuuttia ja pekonipiirakkaa 20-25 minuuttia (täytettä enemmän).

Piirakat ovat hyvin samanl tyylisiä, mutta laitoin täytteet kuitenkin erikseen kun erojakin on. Kasvispiirakan täytemäärä tosin oli parempi, joskus vähemmän on parempi :).

Kasvispiirakka valmiina

Pekonipiirakka valmiina

Pääsiäismenu

Saariston tervaleipää ja savusiika-katkarapumoussea.

*****

Karitsanpaistia punaviinikastikkeella sekä hasselbackan perunoita.

*****

Pashaa.

****

Kaikki ruoat leipää lukuunottamatta gluteenittomia ja mahdollisia tehdä laktoosittomina.

Savusiika-katkarapumousse:

150g ranskankermaa

2dl kuohukermaa

eSavusiikaa (tai jotain muuta kalaa)

Katkarapuja pari kourallista

Pieni punasipuli

Tilliä puntti (osa koristeeksi)

Sitruunamehua

Mustapippuria, suolaa (hunajaa)

Valmistelut aloitettu jo edellisenä päivänä.

Katkaravut sulatetaan ja valutetaan. Savusiika perataan. Punasipuli silputaan ja tilli silputaan. Sitruunasta mehu.

Sekoitetaan kaikki ainekset kermaa (ja hunajaa) lukuunottamatta. Kerma vatkataan ja lisätään ennen tarjoilua jolloin myös maku tarkistetaan ja lisätään tarvittaessa  hunajaa. Tähän olisi smetana parempaa, koska sen saa vaahdotettua mutta kyllä ranskankermankin kanssa sujui ihan hyvin.

Laitetaan annosleivän päälle moussea sillai sopivasti ja ehkäpä vähän koristellaankin.

Karitsanpaisti

Paistista kalvot pois. Ensimmäisen paistin kypsensin rasvapuoli ylöspäin ja poistin rasvakerroksen kypsennyksen jälkeen, toisesta poistin sen valmiiksi. Kumpikin käy.

Karitsanpaistin mausteina valkosipulia, timjamia, tuore rosmariini ja -minttu sekä suolalla. Nämä kaikki silputaan pieneksi ja sekoiteaan öljyn joukkoon. Sivellään paistin pintaan ja annetaan maustu. Ensimmäinen paistini ei ehtinyt maustua kovin kauaa muttei se haitannut kun lisäksi tuli punaviinikastike. Lihan maku korostui kun mausteet eivät maistuneet liikaa. Toinen taas ehti maustua vuorokauden ja sopi käyttötarkoitukseen hyvin, koska söimme ranskalaisia eikä ollut kastiketta. Maustettuun paistiin mittari. Sisälämmöksi laitoin 60 ja annoin vielä olla vähän pitempään. 65 oli oikein sopiva. Saa vetäytyä folion alla tunnin verran ja sinä aikana on hyvä laittaa perunat uuniin. Hasselbackan perunat olivatkin jo jossakin ohjeessa aiemmin ja myös täältä löytyy Perunaruokia

Lauantain paisti ennen uunia

Punaviinikastike:

Kattilaan öljyä ja freesataan haluttu määrä salottisipulia, rosmariinia pari oksaa kuin myös timjamia. Lorautetaan joukkoon tippa punaviinietikkaa sekä punaviiniä puolisen litraa. Keitellään reippaalla lämmöllä kunnes jäljellä noin 1dl. Siivilöidään ja takaisin kattilaan. Lisätään joukkoon  demi glace  kastiketta (joko itse keitettyä tai valmista). Keitellään taas kokoon jonkun aikaa ja lopuksi joukkoon lisätään mustaherukkahyytelöä. Määrät ei nyt tiedossa kun laitoin mututuntumalla maistellen. Suurustin vielä maissijauholla eli maissijauhoa pari tlusikallista ja loraus punkkua joukkoon. Lisätään ohuena norona kastikkeen joukkoon. Valmiin kastikkeen kippasin paloitellun karitsanfileen päälle juuri ennen tarjoilua.

Kastikkeen valmistamiseen meni kaikkiaan noin pari tuntia.

 Viimeisenä muttei vähäisimpänä elämäni ensimmänen pasha :).
Koostumus ei ollu täysin oikeanlainen vaan jäi löysemmäksi kuin kuuluisi, mutta me oikeastaan tykkäsimme siitä enemmän. Ei ollut niin raskas. Todennäköisesti painoa ei ollut riittävästi.

Pääsiäispasha

2,5dl sokeria
2 keltuaista
200g voita
500g maitorahkaa (ohjeessa 400g)
1t vaniljasokeria
(ohjeessa 1dl mantelirouhetta, en laittanut)
(Ohjeessa 1dl rusinoita, en laittanut)
Sen sijaan 1,5dl pilkottua persikkaa (säilyke
1 sitruunan mehu
(1 appelsiinin mehu, en laittanut)
sen sijaan 1 purkki piltti mangososetta
2dl kuohukermaa

1. Vatkaa puolet sokerista ja keltuaiset vaahdoksi.
2. Vatkaa loput sokerista ja pehmeä voi vaahdoksi
3. Sekoita vaahdot ja rahka tasaiseksi massaksi.
4. Lisää vaniljasokeri, sitruunan mehu, persikanpalat ja mangosose. Sekoita.
5. Lopuksi kevyesti vaahdotettu kerma.

Kaada massa kostutetulla sideharsolla vuorattuun muottiin ja laita paino päälle. Valuta pashaa vähintään vuorokausi jääkaapissa.

Kumoa tarjoiluastiaan, poista harso ja koristele.

Pääsiäisaterian esivalmistelut

Juupa juu, pääsiäisaterian valmistelut on aloitettu. Karitsanpaisti maustettu, kastikkeen keittäminen aloitettu kuin myös pashan teko vauhdissa.  Meillä menee silleen et syödään karitsaa illalla ja pashaa vasta huomenna kun en ollut aloittanut ajoissa. Mietinnässä ollut milloin syödään kun miehen työvuorot menee ihan miten sattuu. Huomenna lauantaina ainoa vapaa, muina päivinä iltaa myöten töissä. Ja huomisessa se "vika" että saattaa pieni kankkunen painaa ;). 

Joten tänään illallinen klo 21:00.

Pasha valumaan ja kauppaan perunoita hakemaan kun eilen unohtui .

Ja koska kaikki päivitykset on jotenkin tylsiä ilman kuvia niin tässä lähtöasetelma :).

Possun UF

Tämä filee meni siis uuniin kokonaisena. 

Oli ensin vuorokauden 6% suolavedessä (litraan vettä 60g suolaa) ja kuivauksen jälkeen maustoin pinnat mustapippurilla, basilikalla ja ripauksella timjamia. Paistoin pinnat ja laitoin maustettujen peruna- ja bataattilohkojen kanssa uuniin 130 asteeseen. Lisäsin vielä mausteita pintaan, uutena rosepippurit sekä pohjalle vähän vettä etteivät kuivu. Lihamittari paksuimpaan kohtaan ja tavoitteena 70 asteen sisälämpö.

Perunoista ja bataatista tulee ylikypsiä muttei haittaa. Pakko oli käyttää kun vetelivät viimeisiään :).



Valmista! 

Vetäytyi folion alla ja lämpötila nousi lopulta 71 asteeseen.

Maistelun perusteella voisi todeta olevan e-r-i-t-t-ä-i-n hyvää :)

Noisetit

Jaahas, noisetit valmistettu ja kuviakin räpsitty roimasti joka vaiheesta ja välillä ihan muutenkin :).

Eli lähtöasetelma:

Noisetit tehdään yleensä possun sisäfileestä, mutta itse en raski sitä koskaan ostaa. Ulkofileetä saa halvalla ja siitä tulee ihan yhtä hyviä noisetteja. Olen vain halkaissut ison fileen keskeltä ja paloitellut n. 50g paloiksi. Heittoa ei paljon saa olla, itselläni palat n. 52-56g. Tärkeää siksi että ovat sitten samaan aikaan kypsiä.

Tässä vaiheessa hyvä laittaa levy kuumenemaan keskilämmölle. Perushellassa itselläni nelosella, joskus ollut vitosellakin. Myös uuni lämpiämään 150 asteeseen.

Palojen ympärille kääritään pekonisiivu tiiviisti ja suljetaan hammastikulla. Maustetaan toinen puoli suolalla ja mustapippurilla.

Öljy kuumenemaan ja voi joukkoon sulamaan. Seos on tarpeeksi kuumaa kun voi lakkaa kuplimasta.

Paistetaan noisetteja n. 1-1,5 minuuttia/puoli. Myös toiselle puolelle suolaa ja mustapippuria.

Ladotaan uunivuokaan ja laitetaan mittariin lämmöksi 68 astetta. Lämpö kohoaa vielä lihan vetäytyessä ja ihanteellinen/kypsä lämpötila on 70 astetta.

Jollei ole mittaria niin pitää arvioida. Aikaa menee arviolta noin 20 minuuttia, mutta ihanteellista kypsyyttä ei saavuteta ilman mittaria kuin tuurilla.

Lisäkkeenä meillä tällä kertaa paistettuja papuja tomaatilla sekä pinaattiperunamuusia.

Sulatettuja papuja paistoin siis pannulla ensin ja vasta ihan lopuksi lisäsin tomaatit. Kirsikkatomaatit olisivat olleet kivampia mutta satuin torilta ostamaan ihania pikkutomaatteja :).

Ja valmis ruoka-annos näytti tältä:

Tällä kertaa oikein tarkka ohje, jos vaikka joku ruoanlaittoon tottumaton innostuu tekemään. Ei voi epäonnistua tällä ohjeella jos vaan on mittari jolla mitata lihan sisälämpötilaa. Tämä ruoka on täysin gluteeniton ja maidottomanakin saa helposti tehtyä :).

Possun ulkofileen suolaus

Viikonloppu menikin synttäreillä ja virpomishommissa, joten ruoanlaitto jäi vähiin. Syötiin lähinnä perjantain makaronilaatikkoa aina kun nälätti :).  Tänään sitten taas pyykkirumba pesutuvalla aamusta asti ja olin iltaan asti yksin kotona, joten söin taas makaronilaatikkoa, ruisleipää jne. 

Aloin kuitenkin esivalmistella possun ulkofilettä eli puolet meni 6% suolaveteen likoamaan huomiseen asti ja toisesta puolesta teen noisetteja. Meinasin tehdä tänään, mutta aika ei riittänyt, joten siirtyy huomiselle. Pekonia löysin pakkasesta ja saa rauhassa sulaa huomiseen. 

Lisäinfoa siis huomenna kun mm. suolattu possu menee pintamaustettuna uuniin ja noisetteihin liitetään pekonit yms. Lisukkeet vielä mietinnässä, todennäköisesti perunaa jossakin muodossa kun sitä on viileäkaapissa aika reilusti ja alkaa olla viimeiset käyttöpäivät lähellä. Ja vihersalaattia myöskin vaikken sitä aina muista mainita :).

Tässä puolikas uf suolavedessä 
matkalla jääkaappiin. 


Toinen puoli paloitellaan n. 50g paloiksi. 

Jauheliha-makaronilåda

Pitkästä aikaa makaronilaatikkoa. Ihan perustavaraa, erona entiseen lisättynä pakastepinaattia sekä kypsennyksen loppuvaiheessa toiseen vuokaan ripoteltu juustoraaste ja toiseen korppujauho.

Tietty myös kasvisversio, joukossa pakastepapusekoitusta ja pinaattia. 

Munankuoriakin saatiin mukavasti pääsiäiskoristelua varten :).

Näihin kolmeen vuokaan käytetty suunnilleen:

sika-nauta jauhelihaa 700g

makaronia  kolme pussia

sipulia 3

maitoa 1,5 litraa

munia 6

papusekoitusta 300g

pinaattia 100g

valkosipulia 5 kynttä

juustoraastetta 100g

suolaa, mustapippuria, ketsuppia

Öljyä vuokien voiteluun ja sipulin+papujen kuullottamiseen/paistamiseen

* Uuni lämpiämään 200 asteeseen ja noin neljä litraa suolalla maustettua vettä kiehumaan makaronia varten. Kun vesi kiehuu keitetään makaroneja n. neljä minuuttia ja valutetaan. Ei huuhdella. Mikäli muissa hommissa kestää kannattaa makaronien joukkoon sekoittaa vähän öljyä niin eivät jähmety toisiinsa kiinni.

* Sipuli pilkotaan ja kuullotetaan, laitetaan suuri osaa eri astiaan, Loppujen joukkoon lisätään papusekoitus ja paistetaan kunnes sulaneet. Lisätään pinaatti ja jatketaan hetki kunnes sulaa. Laitetaan papuseos toiseen astiaan odottamaan.

* Jauheliha paistetaan ilman rasvaa kunnes pannulla ei enää nestettä. Loppuvaiheessa lisätään pinaatti ja  murskatut valkosipulinkynnet sekä mausteet. Kaadetaan kuullotettujen sipulien joukkoon.

* Lisätään joukkoon esikypsennetyt makaronit, sopivasti molempiin astioihin eli 2/3 jauhelihan joukkoon ja loput papuseokseen. Sekoitetaan hyvin.

* Maito ja munat sotketaan keskenään ja maustetaan hyvin suolalla, pippurilla ja ketsupilla. Ketsuppi ei tietenkään ole välttämätön, mutta meillä aina käytetään :). Laitoin joukkoon myös ripauksen chilimaustetta. Maku kannattaa aina tarkistaa ja lisätä mausteita tarvittaessa. Aika voimakkaan makuinen saa olla ainakin meillä.

* Kypsennetään 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia. Otetaan pois, uunin tehon voi nostaa 250 asteeseen. Lisätään juustoraaste ja/tai korppujauho ja jatketaan kypsennystä vielä 5-10 minuuttia. Itse laitoin päälle grillivastuksen ja paahdoin pinnat sillä.

* Annetaan vetäytyä ennen tarjoilua noin 15 minuuttia.

Ennen uunia:

Uunin jälkeen:

Olipa hyvääääää!

Ei ole tämä ruoka hinnalla pilattua: Koko satsilla hintaa noin 5,50€ kun ei juustoraastetta laske mukaan ja vaikka laskisikin niin alle kuuuden euron jäisi :). Meidän perhe syö tätä pari päivää vaikka viikonloppu onkin, joten pärjää sitä halvemmallakin. Täytyykin vähän säästellä ja satsata Pääasiäisen juhla-ateriaan viikon päästä. Silloin syödään karitsaa ja pashaa niin kuin Pääsiäisenä tapana on. Meidän Pääsiäiseen ei tosin ole koskaan vielä kotona kuulunut.

Savusiikapasta

Pienen tauon jälkeen taas bloggailut kehiin. Viikonloppu meni uuden kännykän kanssa häärätessä niin en ehtinyt ruoista räpsiä kuvia.. Haudutin perjantaina ison kattilallisen tomaattisoosia, johon heittelin joukkoon vähän kaikenlaista, mm. porkkana-, lanttu- ja punajuuriraastetta, valkosipulia ison kasan ja chiliäkin vähän. Tarkoituksella jätin jauhelihan lisäämättä ja laitoin chiliä vain vähän niin on kaikkien makuun ja voi tuunata mieleisekseen. Tarjoilin lauantaina noin puolet kastikkeesta jaettuna kolmeen eri kattilaan. Lasten versioon lisäsin vain jauhelihaa, aikuisille myös chiliä ja kasvissyöjälle soijarouhetta. Haudutin taas pitkään ja lisäkkeenä tarjosin riisiä. Kaikille maistui mainiosti.

Tänään oli vuorossa pastakastike ja siihen käytin perjantaina ostamaani savusiikaa. Tein mututuntumalla, mutta tässä vähän jotain tietoa:

Savusiikapasta

Kuullotin öljyssä n. 10 minuuttia punasipulia, vähän kevätsipulia  sekä rosmariinia ja rosepippureita. Lorautin joukkoon pari desiä valkoviiniä ja annoin kiehua jonkin aikaa. Sitten lisäsin kolmisen desiä kalalientä ja annoin kiehua niin, että nestettä jäi vain jonkin verran. Siihen purkillinen smetanaa. Lopuksi sekoitin joukkoon savusiikaa, pilkottua kurkkua, pieniä viinirypäleitä sekä avokadon ja lopuksi tuorepastan. Pastaa keitetty 3 minuuttia.

Nuo viinirypäleet, kurkku, avokado ym on ihan hatusta heitettyjä eli sellaisia sattui olemaan :). Normaalisti olisin puolittanut mutta torilta halvalla ostetut olivat kyllä niin pieniä....Näiden tilalle voi laittaa esim. kirsikkatomaatteja/tomaattilohkoja, fetaa, papuja, ananasta, appelsiinia.. jne. Valkoviinikään ei tosiaan ole mikään välttämätön vaan voi korvata kalaliemellä tai kermalla.

Kuullotetaan sipulit, rosmariini ja rosepippuri. Lisätään valkkari.

Valkoviini on kiehunut aikansa ja lisätään smetana.

Viinirypäleet, kurkku, avokado.

Kaikki raaka-aineet sekoitetaan. valmis!

Pastat kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen, keitetään 3 minuuttia ja valutetaan lävikössä.

Päälle vielä emmental juustoraastetta kun ei ollut parmesania.

Nakkisoppaa Naistenpäivänä :)

Piti tässä kiireen keskellä tehdä oikein superpikaruoka, niin että olisi selvinnyt pelkällä perunan kuorimisella ja pilkkomisella, mutta huomasinkin ettei pakkasessa ollut yhtään ainutta keittojuurespussia jemmassa. Onneksi oli viileäkaapissa lanttua, porkkanaa ja purjoa niin en jäänyt pulaan. Perunoista tosin tuli aavistuksen ylikypsiä kun olin ne jo ehtinyt laittaa kiehuvaan veteen. Kasvissyöjällä joukossa soijapalleroita :).

 Vaiheet niin simppelit etten kirjoittele tarkemmin enkä kuviakaan räpsinyt. Ensin lantut, jonkin ajan päästä perunat, porkkanat, purjo, nakit, mausteet. Lihaliemi, kasvisliemi tai fondi oivallinen apu. Laitoin normaalia vähemmä eli yhden/1,5l koskapa käytin mausteita sen verran lisänä (chili, pippuri, suola) ja nakeista tulee tietty myös suolaa.

Tässäpä nakkisoppa ja perässä soijaversio:

Paistettua lohta ja appelsiinisalsaa

Paistettu lohi, appelsiinisalsa ja hasselbackan perunat

Kalttaa 2 tomaattia (https://fi.wikipedia.org/wiki/Kalttaus), leikkaa lohkoiksi, poista siemenet, ja paloittele pieneksi.

Fileoi 2 appelsiinia ja 1 sitruuna.  Paloittele.

Pilko  ½  punasipulia mahdollisimman pieneksi.

Poista siemenet ja hienonna 1 chili.

Sekoita kaikki aineet keskenään ja mausta (loraus öljyä, hunajaa, suolaa).

Anna maustua jääkaapissa.

Lohifilee

öljy (+voi)

Suola, mustapippuri

Leikkaa lohifilee sopiviksi paloiksi tarjoilutavasta riippuen. Alkuruokana 70-90g ja pääruokana n. 150g. Ripottele nahattomalle puolelle suolaa ja mustapippruria. Paista öljyssä (tai  voi-öjyseoksessa) nahkapuoli alaspäin, kunnes lohi on lähes kypsä ja nahka rapsakka. Käännä ja ota vielä paistopinta toiselle puolelle.

Tarjoa lohi appelsiinisalsan kanssa alkuruokana tai esim. riisin tai perunalisäkkeen kanssa pääruokana. Meillä tällä kertaa hasselbackan perunoita. Kasvissyöjälle soijaleike lohen tilalla.

Täältä mm. löytyy kaikenlaisia ideoita perunaruokiin: http://www.keittotaito.com/perunaruoat.html

Appelsiinin fileointi. Sitruuna samaan tapaan.

Kalan paistaminen. Nahkapuoli alaspäin n. 7 minuuttia ja toisinpäin 2-3 minuuttia.

Valmis ateria soijaleikkeillä.

Soijaleikkeen ohjeistus kadonnut matkan varrella joten laitanpa uusiksi:

1 osa tummaa soijarouhetta,  2 osaa vettä ja kasvisliemikuutio keitellään kattilassa viitisen minuuttia. Korppujauhot turvotetaan nesteessä (kerma, maito, vesikin käy) ja sekoitetaan joukkoon. Siemeniä tai rouhittuja pähkinöitä 3-4 rkl, itse laitoin chiaa ja paahdettuja auringonkukansiemeniä. Pilkoin ylimääräisenä joukkoon myös palan paprikaa, tyttö kun siitä niin tykkää. Sitten vielä maustetaan suolalla ja pippurilla, sekoitetaan joukkoon pari munaa ja reilu satsi tuoretta persiljaa. Itse otin pakkasesta kun sitä on reilusti vielä. Eipä massaan sekoitettuna eroa tuoreesta.

Paistetaan (lettupannulla) keskilämmöllä 5 minuuttia/puoli.

Valmis ateria kalalla. Vähän sotkuinen kun oli jo kiire syömään 😌.

Katkarapu-avokadopasta

Ohjeesta tulee kolme annosta ja aikaa kuluu n. 25 minuuttia.

Pastaa 200-300g

150g kuorittuja katkarapuja
pala purjoa
1-2rkl öljyä
150g ranskankermaa
1 syöntikypsä avokado
n. 1dl juustoraastetta
puolikas sitruuna
0,5-1dl tilliä hienonnettuna
mustapippuria, suolaa

Katkaravut sulatetaan jääkaapissa hyvissä ajoin!

Laita vesi kiehumaan ja keitä pasta samaan aikaan kun teet kastikkeen. Tagliatelle pastan keittämiseen käytin n. 4 minuuttia. Yleensä en katsele pussin ohjetta vaan käytän keittämiseen vähemmän aikaa, koska en halua ylikypsää pastaa. Pasta jatkaa kypsymistään jonkin aikaa vielä valutettunakin.

Kuumenna öljy, lisää huuhdeltu ja silputtu purjo. Kuullota hetken aikaa ja lisää ranskankerma, juustoraaste sekä mustapippuri. Anna kiehua muutama minuutti ja sillä välin halkaise avokado ja kaavi sisältö lautaselle. Purista päälle sitruunan mehu tummumisen estämiseksi. Silppua myös tilli ja raasta juusto (itsellläni oli valmiiksi silputtua tilliä pakkasessa ja juustokin tuli valmiiksi raastettuna).

Lisää kastikkeen joukkoon katkaravut ja mausteet,  anna kuumentua ja sammuta levy. Viimeiseksi vielä avokado sekä tilli.

Valuta pasta ja lisää kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin ja annostele lautasille. Koristele halutessasi esim. avokadolla, katkaravuilla ja tillillä. Myös juustoraaste tai -lastu käy hyvin. Tarjoa lisänä tuoretta leipää tai jollei ole,  paahdettua kolmioleipää kuten meillä tehtiin :)

Ja sitten miettimään mitä huomenna syötäisiin... varmaankin lohta jossakin muodossa kun eilen bongasin kalatiskiltä tuoreen ja edullisen kirjolohifileen :P.

Kaalia, maksaa, soijaa..

Tänään olen suorastaan ahkeroinut ja tuli sellainen ihana adrenaliini mukaan toimintaan mitä aina huomaa kaivanneensa kun sen taas kokee. Minä niin nautin kiireestä ja toiminnasta kun teen ruokaa ja haaveissa onkin alan työpaikan lisäksi itselle suurempi keittiö, jossa mahtuu hääräämään ja levittäytymään paljon paremmin ;).

Sitten ruokiin.  Ensin valmistin broilerista soosin etteivät vaan unohdu jääkaappiin kun viimeinen käyttöpäivä oli jo käsillä. Teen usein kookosmaitoon tämän kastikkeen, mutta tällä kertaa käytin ihan perus 15% ruokakermaa ja pikkasen creme fraichea.

Ainesosat:

Broilerin (ohuita) fileitä

Valkokaalia puolikas

Sipulia 3

Paprikaa (oli vaan vähän jäljellä joten sillä mentiin)

Yksikyntinen valkosipuli (tai 4-5 kynttä)

Chiliä maun mukaan (itse käytin jauhetta kun ei ollut tuoretta)

Ruokakermaa 4-5dl

(creme fraichea)

Ananasta (otin purkista, neljä rinkulaa ja 1/2 liemestä)

Loraus sitruunamehua (tai esim. valkoviinietikkaa)

Suolaa

Öljyä paistamiseen

1.  Pilko kaali ja paista öljyssä n.10 minuuttia,
   
   lisää sipuli, paprika ja chili (mikäli käytät tuoretta), paista vielä hetki ja kaada toiseen astiaan 
2. TAI aloita broilerin fileillä eli leikkaa siivuiksi, paista kevyesti, mausta suolalla+mustapippurilla ja lisää sitten kaaliseos (chili) + pilkottu valkosipuli. Itse aloitin kaalilla, jotta sain kasvissyöjän osuuden erilleen ennen broilerin lisäämistä. 
   
3. Mikäli aloitit kaalilla paista broilerit kevyesti ja mausta suolalla+mustapippurilla. Lisää joukkoon kaali-sipuli-paprikaseos, pilkottu valkosipuli sekä mahdollinen chili.

 4. Lisää joukkoon ruokakerma sekä sitruunamehu tai valkoviinietikka sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Käyttäessäsi chilijauhetta tai -kastiketta nyt on hyvä hetki lisätä sekin.


5. Anna hautua 20-30 minuuttia.
6. Sammuta levy ja lisää vasta siinä vaiheessa pilkottu ananas sekä mahdollinen mehu. Myös creme fraichen voi lisätä ihan lopuksi vaikka itse tällä kertaa lisäsin sen jo aiemmin :).
Tarjoa esim. riisin tai ohran kanssa.

Kasvisversiossa soijarouhetta sekä punaisia linssejä. Laiton joukkoon myös yhden maitoon sekoitetun kananmunan, kippasin vuokaan, juustoraastetta päälle ja uuniin hetkeksi. Sitten grillivastuksen alle kunnes juusto on ruskistunut.

Samalla kun valmistin tämän päivän ruokia tein myös maksalaatikkoa pakkaseen. Muutama päivä sitten pakastinta sulattaessani "löysin" joulusta yli jääneen jauhetun possun maksan ja pakkohan se oli käyttää ettei unohdu. Tällä kertaa otin jopa muutaman kuvan :D.

Käytin riisin sijaan ohraa.

Vettä noin litra, ohraa pari desiä, keitetään kypsäksi. Sekoitetaan kananmuna noin puoleen litraan maitoa ja lisätään puuron joukkoon kuin myös öljyssä kuullotetut pari silputtua sipulia. Vielä rusinoita, jauhettua maksaa n. 400g, siirappia maun mukaan (itse laitoin puolisen desiä) sekä mausteet. Suolaa, pippureita, meiramia.. Sekoitetaan hyvin ja kaadetaan voideltuihin vuokiin. Päälle haluttaessa voinokareita. Viimeksi en laittanut, nyt laitoin. Uuniin 175 asteeseen n. 1,5 tuntia. Itselläni suurin vuoka puoli tuntia pidempään.