Voileipäkakun koristelu

 meetvurstikakku kyseessä.

Pinta:

1pkt tuorejuustoa 

(käytin pippurituorejuustoa 180g, myös maustamaton käy tai joku muu maku)

majoneesia tai esim. smetanaa

Sekoita nämä keskenään hyvin.

Poista kelmut ja tasoita reunat leipäveitsellä. 

Samalla saat hyviä makupaloja 😋

Päällystä #kakku juusto-majoneesisekoituksella.

Siirrä kakku tässä välissä tarjoiluastialle. Kaksi leveää, ohutta lastaa käyvät hyvin tähän tarkoitukseen.

Koristele mielesi/tarkoituksen mukaan. Tämä menee lapsen synttäreille, joten tein meetvurstista sydämiä ja laitoin sivuille ja ripottelin kauttaaltaan juustoraastetta. 

Aloita päällisen koristelu sivuista niin saat aseteltua ruusukkeet tms. vähän nojaamaan muihin koristeisiin. Käytin salaattia, puolitettuja kirsikkatomaatteja, suolakurkkua ja meetvurstia. Salaattia kannattaa käyttää VAIN mikäli kakku menee nopeasti tarjolle. Se nahistuu nopeasti eikä sitten enää ole kivan näköistä.

Voileipäkakun täyttäminen (meetvursti)

Tummaa ja vaaleaa paahtoleipää   (noista isoista meni n. puolet, yht. 15 palaa)

225 g meetvurstia (n. 50g säästetään koristeluun)

2 prk á 120g smetanaa (tai ranskankermaa)

ruohosipulituorejuusto

aurinkokuivattutomaattituorejuusto (tai maustamaton)

1dl majoneesia

1 paprika

1 suolakurkku

Mustapippurirouhetta, hunajaa

kostuttamiseen lihalientä

Tein täytteen kahteen osaan, mutta molemmissa on meetvurstia. Tämä on ns. halpisvoileipäkakku 😊 eli ei ole käytetty kalliita kaloja tai lihoja. Hyvä esimerkki siitä, että halvallakin saa hyvää. Suola on kuvassa, mutta sitä ei tässä kakussa tarvita.

Pilko paprika ja suolakurkku. Kurkkukuutiot kannattaa laittaa siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pois.

Murskaa sauvasekoittimella meetvursti mössöksi. Sekoita joukkoon smetanat ja puolet aiemmin tekemästäsi majoneesista. Majoneesin voi halutessaan jättää poiskin tai käyttää kokonaan.

Jaa tämän jälkeen seos kahteen eri kulhoon. 

Lisää toiseen ruohosipulituorejuusto, mustapirppuria ja vähän juoksevaa hunajaa.

ja toiseen aurinkokuivattutomaattituorejuusto hyvin sekoittaen.

Leikkaa paahtoleivista reunat pois.

Aloita kakun kokoaminen latomalla kolme tummaa paahtoleipäpalaa vierekkäin kelmutetulle alustalle. Kostuta palat kauttaaltaan lihaliemellä pullasutia apuna käyttäen.

Lusikoi leipien päälle aurinkokuivattutomaatti-meetvurstitäytettä ja ripottele päälle paprikakuutioita.

Lado päälle kolme vaaleaa paahtoleipää ja kostuta ne. Lusikoi päälle toista täytettä ja suolakurkkukuutioita. 

Tee niin monta kerrosta kuin haluat (ja täytteet riittää), varo kuitenkin ettei kakusta tule liian korkeaa. Tähän tuli yhteensä neljä täytekerrosta. Muista kostuttaa myös päällimmäinen leipäkerros!

Peittele kakku kelmulla, laita päälle paino (esim. leikkuulauta ja kevyt paino. Itse laitoin puisen paksun leikkuulaudan, joten muuta ei tarvittu) ja nosta jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.

Ja lopuksi voileipäkakun koristelu 😊

Karjalanpaisti

800g karjalanpaistilihoja

10-12 kpl kokonaisia mustapippureita

3tl suolaa

vettä

Uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Laita lihat uuninkestävään (kannelliseen) pataan ja paista uunissa n.20 minuuttia.

Kuori ja lohko tällä välin sipulit.

Itse sekoittelin lihoja välillä ja laitoin vielä hetkeksi uuniin 200 asteeseen, koska pata on sen verran pieni ja lihat näin ollen päällekkäin.

Ota pata uunista, lisää suola, pippurit, sipulilohkot sekä niin paljon että lihat juuri ja juuri peittyvät. Laita kansi päälle ja uuniin. Tiputa uunin lämpö 120 asteeseen ja anna hautua kolmisen tuntia. Tarjoa keitetyiden perunoiden ja vaikka puolukkahillon kera.

Majoneesipohja

Esivalmistelua eli misailua voileipäkakkua varten.

1 keltuainen

1rkl etikkaa (valkoviinietikka puuttuu kuvasta)

1rkl sinappia

1,5-2dl rypsiöljyä

(sitruunamehua/hunajaa/jotain muuta nestettä)

Erottele keltuainen ja valkuainen.

Lisää keltuaisen joukkoon etikka ja sinappi (vaihda tarvittaessa astiaa 😉 ).

Vatkaa kunnes rakenne vähän paksuuntuu, noin 1-2 minuuttia.

Lisää joukkoon öljy ohuena norona koko ajan vatkaten. Tarvittaessa lisää sitruunamehua tai makeutta halutessasi vähän hunajaa. Tai jotain muuta nestettä jos majoneesi tuntuu liian paksulta. Lopullinen maku saadaan ennen käyttöä kun (tässä tapauksessa) sekoitetaan yhteen smetanan tai ranskankerman kanssa. Käyttötarkoituksesta riippuen voi maustaa murskatulla valkosipulilla, paahdetulla paprikalla, chilillä.. ihan millä vaan haluaa. 

Laita päälle kelmu/kansi ja säilytä jääkaapissa.

Piparitaikina

2 dl siirappia

2dl sokeria

3tl kanelia

2tl inkivääriä

2tl neilikkaa

2tl pomeranssinkuorta

250g voita tai margariinia

(1tl suolaa)

1 muna

n. 8-9dl vehnäjauhoja

2tl ruokasoodaa

Paloittele voi/margariini.

 Kuumenna kattilassa siirappi, sokeri ja mausteet (itse unohdin suolan muttei haitannut eikä pomeranssinkuortakaan löytynyt vaikka luulin kaapissa olevan..) niin että sokeri sulaa. 

Nosta kattila liedeltä.

Lisää paloiteltu jääkaappikylmä voi/margariini ja hämmennä kunnes sulaa kokonaan. Tässä vaiheessa seos jäähtyy sopivasti jatkoa varten.

Muna sekoitetaan jäähtyneeseen seokseen. Voi/margariini jäähdyttää sen sopivasti,  joten munan voi laittaa heti perään. Liian kuumassa lähtisi kypsenemään.

Sekoita sooda pieneen määrään jauhoja. Lisää jauhot seokseen hyvin sekoittaen, kunnes taikina on hyvin paksua. Kovaa se ei kuitenkaan tässä vaiheessa vielä ole vaan kovettuu kylmässä.

Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin maustumaan ainakin 8-12 tunniksi.

Pipareita tehtiin parin päivän päästä:

Esim. juustohöylän avulla on näppärä nostella muotoiltu taikina pellille.

Uunissa 220 asteessa n. 5 minuuttia. Ole tarkkana, tummuvat äkkiä.

Sokerikuorrutettakin tein tomusokerista ja kananmunan valkuaisesta. Mahdollisimman jähmeä massa eli reilusti tomusokeria. Itselläni tomusokeri loppui kesken ja jäi vähän löysäksi joten eipä tullut erityisiä kuvioita.. Aina ei voi onnistua 😁. Pursotinpussi kannattaa laittaa esim. isoon lasiin niin on helpompi täyttää. Sitten vaan reikä päähän ja koristelemaan 😊.

Marsipaanikakun täytteet ja kokoaminen

Pohja samalla ohjeella kuin aiemmin:

Sokerikakkupohja

Tällä kertaa tein kaksi kolmen munan pohjaa jotta sain tasakokoisemmat. Tummaa kaakajauhetta lisäsin vähän joukkoon.

Kakkuun siis tuli daimsuklaa- ja sitruunainen persikkatäyte. Suklaata kahteen väliin ja persikkaa yhteen. 

Tähän päädytään monien vaiheiden jälkeen :)

Alkuasetelma eli kakkupohja on jo siivutettu leipäveistä apuna käyttäen.

Laitan alle molempien täytteiden ohjeet. Tein ne samalla kertaa eli kermat vatkasin kerralla ja jaoin silmämääräisesti jne. 

Daimsuklaatäyte:

4 dl vispikermaa

2 pkt maustamatonta tuorejuustoa (Pirkan á 180g)

200g daimsuklaata sulatettuna

(1dl raastettua daimsuklaata)

Persikkatäyte (kinuskikissan ohje sovellettuna):

300g säilykepersikoita valutettuna

200g sitruunatuorejuustoa (100g riittää)

3 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua

0,5 dl sokeria

1tl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa

Täytteestä tuli melko löysää joten kakun kokoaminen irtopohjavuokaan olisi suositeltavaa mikäli näin käy myös sinulla.

Kreemi:

125g pehmeää voita

250g tomusokeria

1tl vaniljasokeria

1rkl vettä

Sekoita kaikki aineet tahnaksi.

Koristeet sokerimassasta

(Monster high -aiheiseen pinkkiä, valkoista ja mustaa sokerimassaa. Mustaa kannattaa varata reilusti, vähintään 500g. )

Täytteiden valmistus (samalla kertaa):

Laita persikat siivilään valumaan niin että liemi jää talteen. Sitä käytetään kakun kostuttamiseen. 

Laita myös liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma.

Sulata suklaa varovasti mikrossa (30s kerrallaan pienellä teholla)

Soseuta persikat.

Jaa kerma niin, että 2/3 toiseen astiaan ja 1/3 toiseen. Lisää tuorejuustot eli sitruunatuorejuusto pienempään  kermamäärään ja tavallinen suurempaan. Sekoita varovasti mutta huolelella.

Tässä kaikki täyteaineet odottavat pääsyä omiin kulhoihinsa :D:

Lisää sitruunatuorejuustoastiaan sokerit sekä soseutetut persikat. Sekoita. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja lisää joukkoon vedestä puristetut liivatteet. Valuta täytteen joukkoon ohuena norona hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa joukkoon vähän sokeria. Mikäli täyte on kovin löysää laita vähäksi aikaa jääkappiin jähmettymään.

Sekoita maustamattomaan tuorejuustoseokseen sulatettu suklaa. Sekoittamisen jälkeen lisää myös mahdollinen raastettu suklaa. Tarkista maku.

Kostuta kakkupohjan osat persikoiden liemellä. Itse ripottelin joka väliin myös vähän sitruunamehua. Pullasuti on kätevä apuvälinen niin nestettä ei lorahda liikaa.

Kokoa, mikäli mahdollista, kakku esim. leikkuulaudalle leivinpaperin päälle niin voit siirtää lopuksi valmiin kakun puhtaalle tarjoilualustalle.

Ensimmäiseen väliin reilusti suklaatäytettä, toiseen persikkaa ja kolmanteen taas suklaata. Lopuksi hattu päälle.

Laita kakku jääkaappiin jähmettymään. 

Valmista kreemi.

Levitä ohut kerros kauttaaltaan kakkuun mahdollisimman tasaisesti. Kreemi hidastaa sokerimassan vettymistä ja kakku pysyy ryhdikkäänä mahdollisimman pitkään.

Sokerimassan kauliminen.

Käytä apuna reilusti tomusokeria kaulittavalla alustalla. Tarvittaessa myös päälle voi laittaa mutta varo liiallista käyttöä ettei pinta jää liian tomuiseksi.

Tarkkana massan siirtämisessä, sen pitää onnistua kerralla. Läväytetään keskelle kakkua ja painellaan nätisti alareunoista kiinni kakkuun.

Ylimääräinen massa veitsellä pois.

Koristelut sitten oman mielen mukaan. Tässä tehty kinuskikissan mallilla päivänsankarin toiveen mukaisesti. Apuna veitsi (pieniin osiin) ja taikinapyörä (isommille osille).

Pääkallo piirretty leivinpaperille tietokoneen ruudulta läpi ja ääriviivoja pitkin leikelty kaulitusta sokerimassasta. Pitkän malliset koristeet on pitsaleikkurin avulla vapaalla kädellä muotoiltu ja pääkallon+rusetin reunat pyöritelty mustasta sokerimassasta.