Vispipuuro

Puolukkakausi alkanut ja piti heti tehdä lapsille vispipuuroa. Keitän marjoista aina mehua enkä laita valmiiseen puuroon kokonaisia marjoja ollenkaan, koska lapset eivät niistä tykkää.

1 litra vettä
4 dl puolukoita
Keitellään hiljaa kiehuen n. 15 minuuttia.

Siivilöidään mehu ja kaadetaan takaisin kattilaan.

Lisätään joukkoon 1dl sokeria ja 2 dl mannasuurimoita. Keitellään välillä sekoittaen kymmenisen minuuttia, maustetaan ripauksella suolaa ja annetaan jäähtyä.

Vatkataan kylmänä. Puuro on parhaimmillaan jääkaappikylmänä.

Omaan puurooni sain marjojakin laittaa ;).

Omenapiirakka (pellillinen)

Omppupiirakkaa tänään siis. Ihan perustaikina eli ei gluteeniton eikä maidoton eikä edes vähälaktoosinen :). Omenat loppuivat kesken ja laitoin loppuosaan puolukoita, joita sopivasti tänään mies kävi poimimassa.

4 munaa

3 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

100g sulatettua voita (tai margariinia)

5 omenaa (minulla vain 4 ja loppui kesken), sokeria, kanelia

Esivalmistelut: sulata voi, yhdistä jauhot ja leivinjauhe,mittaa maito valmiiksi. Mikäli kuorit omenat valmiiksi laita ne kylmään veteen etteivät tummu. Kotimaiset omenat voi laittaa kuorineenkin. Itselläni tarjousomppuja, muistaakseni Puolasta. Poista siemenkota ja siivuta ohuiksi.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää jauhot ja maito vuorotellen koko ajan sekoittaen. Lopuksi voisula. Kaada taikina pellille ja tasoita pinta.

Lado omenasiivut taikinan päälle ja ripottele lopuksi päälle sokeria sekä kanelia. Itselläni tosiaan omenat loppuivat kesken ja käytin puolukkaa. Päälle ripottelin sokeria. Vaniljasokeria oli myös tarkoitus laittaa mutta unohtui..

Uuni 225 astetta ja  15 minuuttia. Ei kovin nätti mutta hyvältä maistui :). Tässä tosiaan voi käyttää muitakin marjoja, esim. mustikoilla tosi hyvää.

Ruskea kastike lihapullille

Eilen tein lihapullat ja tänään on kastikkeen vuoro. Ne voi tarjota erilläänkin, mutta meillä on kotona tapana lykätä lihapullat kastikkeen joukkoon :).

Jauhoja ja voita 50%/50% ruskistetaan pannulla. Kuumaa vettä joukkoon kun jauhot ovat ruskistuneet. Vettä sen mukaan miten paksua kastikkeesta haluaa, itse laitoin 50g sekä voita että jauhoja jolloin vettä noin reilu puoli litraa. Mausteena käytin 1rkl lihaliemijauhetta (vastaa noin yhtä kuutiota) ja  mustapippurirouhetta. Keitellään vartin verran ja lisätään joukkoon lihapullat. Keitellään vielä kymmenisen minuuttia. Lopuksi lorautin joukkoon vielä desin verran ruokakermaa. Maku kannattaa tarkastaa ja lisätä tarvittaessa suolaa. Tarjoillaan perunoiden tai perunamuusin kera. Myös puolukkahillo sopii kaveriksi.

Itse keittelin aamulla perunoita tulevaa perunasalaattia varten ja niistä riitti myös kastikkeen kanssa syötäväksi.

Lihapullat

Lihapulliin tällä kertaa naudan jauhelihaa vaikka useimmiten käytössä sika-nauta.

Jauheliha 1kg

1 iso sipuli silputtuna

2 munaa

n. 1dl korppujauhoja (voi sekoittaa nesteeseen (vesi, maito, kerma. Tai esim. kermaviiliin)

mausteina maustepippuri ja suola riittävät näihin lihapulliin, muolempia noin 4tl. Maustepippuria voi laittaa reilumminkin koska sehän ei oikeasti ole pippuri kts. Laitoin vielä pari ripausta mustapippurirouhetta.

Kaikki aineet sekaisin kunnolla ja tarkistetaan maku (paista pieni klöntti taikinaa pannulla tai mikrossa).  Pyöritellään kostein käsin suht. tasakokoisiksi pulliksi.

Parhaat pullat tulee kun paistaa valurautapannulla öljy-voiseoksessa keskilämmöllä 3-4min/puoli. Painoin pullia aavistuksen littaniksi, näin  kypsyvät tasaisemmin molemmin puolin.

En lisännyt korppujauhoihin ollenkaan nestettä. Pullista tuli sopivan kiinteitä kastiketta varten.

Huoltoa

Välillä pitää huoltaa "työkaluja" eli tänään pannujen, puisten keittiötarvikkeiden, uunin jne. huoltoa ja tehopesua. Kelpaa sitten taas kokkailla :). Paistinpannuihin lorautin ruokaöljyä ja sivelin ympäriinsä. Ylimääräiset voi sitten vaan pyyhkäistä pois. Leikkuulaudan pesin vielä aamuisen käytön jälkeen joten sen öljyän myöhemmin kun on kuivunut kunnolla.

Nyt pitää lähteä kaupungille odottamaan tytärtä koulusta ja sitten shoppaillaankin ahkerasti :)

"ylijäämä"aamupuuro hyötykäyttöön :)

Taas jäi kaurapuuroa reilusti yli ja pitihän se käyttää ettei hukkaan mene.

Puurossa vettä, maitoa, suolaa, kaurahiutaleita.

Lisäksi:

14g kuivahiivaa (2lidlin pussia á 7g)

kurpitsan- ja chian siemeniä

tattarijauhoja

vehnäjauhoja

oliiviöljyä

suolaa

hunajaa

Määriä en laskeskellut vaan ripauttelin joukkoon sitä sun tätä. Tärkeintä on vaivata taikinaan kunnon sitko vaikka jäisikin löysäksi. Öljy sekaan loppuvaiheessa.  Löysän taikinan voin upottaa vaikka vuokaan niin pitää muotonsa uunissa. Taikinan annetaan nousta 30-60 minuuttia, pyöritellään leiviksi, tehdään mahdolliset viillot ja annetaan vielä nousta noin 30-40 minuuttia. Ei kannata kiirehtiä,  muuten leipä vain halkeilee uunissa.

Mikäli haluaa päälle siemeniä leipä pitää voidella. Itse voitelin hunajavedellä.

Uunissa 250 astetta15 minuuttia, asteet 175 ja vielä 25 minuuttia.  Pohjalle voi halutessa laittaa vesiastian niin saa vesihöyryn avulla rapean pinnan.

Aivan ihana rapea kuori ja pehmeä sisus.

Itse tehtyä wokkia pannussa + uunissa

Tästä tulikin oikein sekamelska ja nimeksi pitäisi melkein antaa "uunijuurekset, -vihannekset, -kasvikset ja -hedelmät 😀. 

Paistoin n. 10 minuuttia keskilämmöllä öljyssä. 

Järjestyksessä: parin päivän takaiset lanttuviipaleet, porkkanaa pieninä viipaleina, sipuli siivutettuna, chili siivutettuna, pari rosmariinin oksaa, 2 valkosipulin kynttä, punainen ja vihreä paprika isoina paloina, 1/3 kesäkurpitsa reiluina paloina, pieni omena pilkottuna, hunajaa, suolaa (melko reilusti, tuppaa "katoamaan" uunissa), mustapippuria ja sitruunamehua. 

Uunissa 200 asteessa 25 minuuttia. Pari kertaa kannattaa sekoitella.

Lisänä meillä kikhernepyöryköitä suoraan pakkasesta pannulla voissa nopeasti paistettuina. Nopeasti sen vuoksi että seesaminsiemenet alkavat äkkiä poksahdella :)

Vanilja- ja kanelipullat

Leipomisinnostus valtasi meikäläisen ja leivoin pullaa pitkästä aikaa.

Ihan perus pullataikina:
5dl maitoa
75-100g tuorehiivaa (tai n.30g kuivahiivaa)
1,5dl sokeria
2rkl kardemummaa
1-2tl suolaa

1 muna

14-15 dl jauhoja

150g voita sulatettuna

Täyte1 50g voita, sokeria, vaniljasokeria

Täyte2 50g voita, sokeria, kanelia

Voiteluun kananmunaa (itse käytän pelkän keltuaisen)

Pinnalle raesokeria (mantelilastuja)

Maito lämmitetään 42 asteiseksi, liuotetaan hiiva. Lisätään sokeri, kardemumma, suola ja muna. Vispilällä ensin jauhoja ja kun käy raskaammaksi voi jatkaa käsin tai koneella. Itse käytän taikinakoukkuja käsiä säästääkseni jotta saan kunnon sitkon. Loppuvaiheessa sekoitetaan joukkoon voi. Alustetaan vielä vähän jauhoja lopuksi käsin. Annetaan nousta kaksinkertaiseksi eli 30-60 minuuttia. 

Itse tein siinä välissä omenapiirakkaa mutten muistanut ottaa kuvaa kun jo jälkikasvu porhalsi paikalle eikä ollut enää mistä ottaa :D.

Taikina jaoin kahteen osaan. Toisesta vaniljapitkoja ja toisesta korvapuusteja. Samalla periaatteella kumpikin eli kaulitaan levyksi, sivellään pehmeää voita ja ripotellaan sokeria. Toiseen sitten lisäksi vaniljasokeria ja toiseen kanelia. Kääritään tiiviiksi rullaksi.

Vaniljapitkot jäivätkin rulliksi ja leikkasin viillot saksilla, melkein pohjaan asti. Pullien on hyvä antaa levähtää n. vartti ja sitten vaan voitelee munalla ja päälle raesokeria (myös mantelilastut sopivat). Pitkot olivat 175 asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Korvapuusteja saadaan leikkaamalla taikinarulla paloiksi ja toiselta sivulta sormella reilusti painaen. Annetaan levähtää hetki, voidellaan ja päälle niin ikään raesokeria. Paistetaan 225 asteessa 10 minuuttia.

"ylijäämä" riisi hyötykäyttöön

Eiliseltä aterialta jäi riisiä yli ja otin sen hyötykäyttöön. 

Yleensä valmistan  esim. broilerisalaatin, mutta tänään tein lämpimän ruoan koska lapset söivät lounaan koulussa ja tämä annos riitti hyvin kahdelle. 

Paistoin wokkivihanneksia (pakkasessa puoli pussia, voi toki käyttää tuoreitakin jos sattuu olemaan ja haluaa nähdä enemmän vaivaa) öljyssä, maustoin mustapippurirouheella, suolalla ja hunajalla.  

Siirto toiseen astiaan.

 Samalle pannulle öljy-voi seokseen riisi, johon sekoitin puolikkaan silputun sipulin sekä pari palaa pakastepinaattia. Maustoin timjamilla, mustapippurilla, suolalla ja hunajalla.

Sitten vaan vihannesten kanssa sekaisin ja ruoka on valmista, aikaa meni kaikkiaan15-20 minuttia eli todella nopea arkiruoka. Lisäksi tietysti hyvää ja terveellistä eikä jää ylijäämät kaappiin pilaantumaan :D.

Pitsaa pitsaa enemmän pitsaa!

Meillä oli varsinainen "pitsaviikonloppu" kun tein kolmena päivänä pitsaa. Tarkoitus oli tehdä erityisesti kasvispitsaa pakkaseen, jotta yläasteen aloittaneella tyttärellä on evästä, jonka voi vain napata aamulla mukaan. Päivät tuppaa olemaan jo pitkiä ja nälkä kova iltapäivällä.

Pohjassa  vettä, vehnä-, ohra- ja ruisjauhoja, hiivaa ja suolaa. En mitannut määriä kun tein taikinaakin parina päivänä isoja satseja. Saa olla melko löysää ja jauhotetaan kunnolla kun kaulitaan. Tein taikinan edellisenä päivänä valmiiksi ja laitoin jääkaappiin. Sitä on todella kätevä käsitellä kylmänä. Myös  pienten pitsojen pohjat on kätevä tehdä valmiiksi jääkaappiin, laittaa vaan leivinpaperia väliin etteivät tartu toisiinsa. Käytin suurisuista juomalasia apuna jotta sain näppärästi tasaisia pyöreitä pitsoja. Kylmänä todella hyvä käsitellä.

Tomaattikastikkeessa kuullotettua sipulia (1kpl) ja basilikaa 4-8 lehteä,  paseerattua tomaattia 500g, 3 valkosipulinkynttä, hunajaa, suolaa, mustapippurirouhetta.  Keitellään jonkin aikaa ja soseutetaan sauvasekoittimella. Katso että astia on korkeareunainen ettei roisku. Tomaattikastike kannattaa levittää pitsan päälle esim. pullasudilla.

Alla olevissa kasvitpitsoissa on:

vasemmalla: tomaattikastike, pala mozzarellaa, vihreää pestoa, kirsikkatomaattia puolitettuna sekä ripaus emmental -juustoraastettta.

Uuni 200 astetta 10 minuuttia.

oikealla: pannulla paistettua wokkisekoitusta, pestoa, ananaspala sekä emmental -juustoraastetta. 

Ja lapset tykkää!

Ps. nappasin pitsat pakkasesta kuvaamista varten, siitä johtuu hileisyys.

Isoa pitsaa olen esikypsentänyt 200 asteessa 10 minuuttia.

Täytteenä vasemmalla puolella  paistettua ja hyvin maustettua jauhelihaa + sipulia, kirsikkatomaattia, oreganoa sekä goudaraastetta. Oikealla paistettuja marinoituja broilerin fileesuikaleita jotka "löysin" pakkasesta, fetaa, ananasta, oreganoa sekä goudaraastetta.

Uunissa 30 minuuttia (pellillinen).

Alapuolella toinen jauhelihapitsa ennen uunia. Kirsikkatomaattien sijaan isoja tomaattiviipaleita kauttaaltaan. Pohjaa niin ikään esikypsennetty ja tämä pyöreä pitsa oli uunissa sen lisäksi 20 minuuttia. 

Kaikista pitsoista ei tullut kuvia räpsittyä mutta paljon niitä tuli tehtyä ja vähän sentään riitti pakkaseenkin :D. 

Kikhernepyörykät

Tein kunnon satsin kikhernepyöryköitä. Nämä ovat vegaanisia ja gluteenittomia (kunhan käyttää seesaminsiemeniä tai tarvittaessa gluteenitonta jauhoseosta).

4 prk kikherneitä suolaliemessä  (n. 13 dl) valutettuna ja huuhdottuna

1-2 rkl paprikajauhetta

nippu tuoretta persiljaa silputtuna

2-3 munaa

2 sitruunan mehut (jouduin taas soveltamaan joten lorautin valkoviinietikkaa hapoksi)

(juustokuminaa, en siihen hätään kaupasta löytänyt joten jätin pois)

n. 2tl suolaa (tarkkana, koska herneet ovat olleet suolavedessä)

Kaikki aineet blenderillä (tehosekoitin) tai sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Muotoillaan kostein käsin muttei liian märin tai menee liian veteläksi.

Uunissa valmistettaessa voi kuorruttaa seesaminsiemenillä ja pinnalle sivellä oliiviöljyä. 200 astetta ja koosta riippuen 20-30 minuuttia. 

Pannulla paistettaessa pyöritellään jauhoissa (lisätty vähän suolaa) tai voi myös laittaa seesaminsiemeniä. Paistetaan keskilämmöllä välillä käännellen 6-8 minuuttia.

Pyörykät voi myös friteerata öljyssä jolloin jauho, muna, korppujauho ja suola. Tällöin muuntuvat falafeleiksi :).

Pannulla paistettaessa tuli mielestäni parempia kuin uunissa. Käytin vehnä- ja ruisjauhoja 50/50 ja paistoin öljy-voi seoksessa.

Broileria kookoskastikkeessa (myös soija)

Sovellettu versio joskus tehdystä vastaavasta ruoasta. Osa jälleen kasvisversioon, jossa broilerin tilalla soijapalleroita.

450g maustamattomia broilerinfileitä/soijaa

2-3 lehteä lehtikaalia silputtuna

1 sipuli siivuina

1/2 paprika siivuina

1 porkkana siivuina

1,5 chiliä silppuna

2 valkosipulinkynttä siivuna/murskana.

1 sitruunan mehu (minulla pullosta kun ei ollut tuoretta)

4 viipaletta ananasta pilkottuna

2 tölkillistä kookosmaitoa (800g) (laitoin lisäksi ruokakermaa 5dl, joten kasvisruoka ei ole vegaaninen)

loraus hunajaa

suolaa, mustapippuria

(oliivi)öljyä kuullottamiseen, rypsiöljyä broilerin paistamiseen

Kuullotetaan öljyssä miedolla lämmöllä sipuli ja porkkana, lisätään lehtikaali, chili, valkosipuli ja paprika hetken päästä.

 Kuullotetaan vielä jonkin aikaa ja lisätään kerma sekä mausteet. 

Paistetaan siivutetut broilerinfileet, maustetaan suolalla ja mustapippurirouheella. 

Tässä vaiheessa erotellaan kasvisversio omaan kattilaan ja lisätään siihen soijapallerot

 ja toiseen molemmin puolin paistetut broilerit.

Annetaan hautua 20 minuuttia, tarkistetaan maku (joka on makean suolainen) ja lisätään tarvittaessa sitruunamehua tai suolaa. Viimeiseksi ananaspalat. Itse kippasin mehunkin joukkoon joten hunajaa ei tarvinnut lisätä. Suolaa meni kaikkiaan noin 4tl mutta jokainen laittaa oman maun mukaan.

Lisukkeena meillä pitkäjyväistä riisiä, jonka joukossa sitruunamehua, suolaa, ruohosipulia ja mustapippuria.

Lasagne (hyvin kasvispitoinen)

Peruslasagnen ohjeita löytyy joka lasagnelevypaketista. Itse haudutan jauhelihakastiketta pitkään ja lisään joukkoon mahdollisimman paljon vihanneksia/juureksia. Tarkkoja määriä ei ole ja mututuntumalla mennään.

 Tomaattisessa jauhelihakastikkeessa tällä kertaa:

(kasvisversioon jauhelihan tilalle soijarouhetta)

1kg naudan jauhelihaa paistettuna ja maustettuna
4 prk (a´500g) tomaattimurskaa (myös paseerattu käy)
4 sipulia pilkottuna
2 pientä lanttua raastettuna
4 pienehköä porkkanaa raastettuna
1 palsternakka raastettuna
1 yksikyntinen valkosipuli pilkottuna tai murskattuna
2 valkoista suippopaprikaa
1 purkki valutettuja ja huuhdottuja kidneypapuja

vähän chilä ja basilikaa (nämä omista puskista hetken mielijohteesta)
suolaa, mustapippurirouhetta
hunajaa taittamaan tomaattia.

Kuullotetaan sipulisilppua öljyssä miedolla
lämmöllä.

lisätään pilkotut vihanannekset ja raastetut juurekset paprikaa lukuunottamatta. Laitoin pavutkin vaikka nekin voisi lisätä loppuvaiheessa.


Kuullotellaan hetkinen ja kipataan joukkoon tomaattimurska (purkit kannattaa huuhdella vedellä ja kaataa myös vesi kattilaan). Lisätään myös valkosipuli, basilika, hunaja (maun mukaan, kannattaa maistella) sekä suolaa.

Annetaan hautua kaikessa rauhassa.

Tällä välin voi käristellä ja maustaa jauhelihan sekä tehdä juustokastikkeen: kuullotetaan jauhoja voissa (50/50)  muttei ruskisteta eli pienellä lämmöllä. Kuumennetaan maito ja kaadetaan jauhoseokseen hyvin sekoittaen. Keitellään 10.15 minuuttia, lisätään juusto ja mausteet.

Tomaattikastikkeeseen aika lisätä paprikasilppu ja tässä vaiheessa myös ottaa erilleen mahdollinen kasvislasagneen käytettävä osuus. Kasvisversioon lisätään soijarouhetta sekä vettä tarpeen mukaan ja jauhelihaversioon lisätään jauheliha. Keitellään vielä hetki, tarkistetaan maku ja kastikkeet ovat valmiit. Määriä voi päätellä siitä että taaimpana oleva jauhelihakastike on 5 litran kattilassa ja etummaisena oleva juustokastike 10l kattilassa kun ei ollut sopivamman kokoista :). Oli kyllä ihan kätevä, sai ihan rauhassa sekoitella eikä mennyt yli :D.

 Lasagnen kokoaminenhan aloitetaan tomaattikastikkeella eli ensin pohjalle tomaattikastiketta, päälle levyjä ja sitten taas tomaattikastiketta ja vasta sitten juustokastiketta ja näin jatketaan eteenpäin. Päälimmäiseksi juustokastiketta sekä haluttaessa juustoraastetta.



Raastetta ei kannata laittaa turhan paljon ettei pinta tule liian kovaksi.

Uunissa 200 astetta puolisen tuntia.

Valmiista jauhelihaversiosta ei tullut kuvaa kun isolla porukalla katosi hyvin nopeasti :) mutta tässä soijaversio (juustoraastetta minimaalisesti kun tytär ei oikein välitä):